5393 recetas de cocina   |   15309 noticias de gastronomia   |   348 autores   |   3 empresas
Miercoles 23 de Enero del 2019

Atun en Lomo Y Fondo Marino Del Chef Alejandro Garcia de Acunarte por Amor


hace 5 meses


share by WhatsApp

Redacción Afuegolento.com



COMENSALES
1
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes

Ingredientes Principales:

Contramormo de Atún     120 gr

Anémonas                         30 gr 

Cebolleta                           60 gr

Boletus Edulis                   50 gr

Setas Variadas                 50 gr            

Esparragos Trigueros       50 gr

Alcachofas                        30 gr

Romanesco                       30 gr

Vino Solera 1847            100 gr

Aderezos, sazones, especias, etc:

Sal, Romero, tomillo y pimientas




Elaboración

ELABORACION:

1º Hacemos el Contramormo a baja tª.

2º Elaboramos la salsa de setas con base de cebolleta, setas y añadimos el solera.

3º Salteamos las ortigas, trituramos y añadimos a la salsa de setas (anemonas).

4º Saltear setas frescas.

5º Blanquear el romanesco y esparrago triguero.

6º Cortar la alcachofa en láminas finas y freírlas.

7º Proceder al montaje del plato.






  0 COMENTARIOS





FACEBOOK
YOUTUBE

EMPRESAS DESTACADAS

Komerfish

Kömerfish s.a. es una compañía...

Instituto Internacional de Sabor y Calidad

El Instituto Internacional de Sabor y Calidad -...

Makro

En MAKRO, empresa líder de distribución...

AUTOR DESTACADO

   

Tati Fructuoso Notario

1 artículo publicado

1 receta publicada

Ver blog del autor




SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE




Followers
Followers
Connections
Subscribers




Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2019. 23 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS