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Lunes 21 de Enero del 2019

Arroz con Almejas Y Sepia


hace 19 años


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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes 400 GR. ARROZ
3 DIENTE AJO
1 UD. CEBOLLA
1 UD. TOMATE
400 GR. ALMEJA
1 UD. PIMIENTO ITALIANO
1 L. FUMET DE PESCADO


Elaboración PREPARACIÓN

Escaldaremos la sepia y la cortaremos en trocitos, la pondremos en
una cazuela con aceite hasta que quede bien blanda, la retiraremos
y con el mismo aceite hacemos el sofrito con la cebolla, los ajos y el
pimiento. Cuando coja color pondremos el tomate y una vez sofrito,
pondremos el arroz dejando que quede bien tostado.
Aparte abriremos las almejas con un poco de agua y las reservaremos junto con el caldo que desprenden. Cuando el arroz
está bien tostado añadirems el caldo de las almejas y el fumet de
pescado muy caliente.
Rectificaremos de sal y pondremos las almejas (reservaremos
cuatro) y la sepia, dejándolo cocer unos 10 minutos a fuego vivo.

PRESENTACIÓN

Una vez cocido lo decoraremos con las 4 almejas, y lo pondremos cinco minutos en el horno.





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