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Sábado 16 de Febrero del 2019

Alcachofas a la Crema con Niscalos Y Jamón


hace 2 años


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Raúl García Jiménez
Cocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más...


La alcachofa es una de las verduras más consumidas en nuestro país. Según el legado de la historia, al parecer a esta hortaliza le otorgaron poderes afrodisíacos y su nombre proviene de una muchacha que fue seducida por Zeus y después fue transformada por éste en alcachofa. En Francia, fue introducida por Catalina de Medicis, ya que la tomaba de todas formas posibles, o sea cruda, cocida, en ensalada, rehogada y con salsa. Esta florentina las llevó de su Italia natal al contraer matrimonio con el rey Enrique II de Francia. A continuación os dejo una receta de alcachofas a la crema. Que la disfrutéis.

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes

- 6 alcachofas

- el zumo de un limón

- sal

-pimienta

-AOVE

Para la crema con níscalos y jamón:

- 50g de mantequilla

- 1 chalota picada

-50g de harina

- 1 litro de leche

- 150g de jamón iberico

- 100g de niscalos

- sal

-pimienta

- nuez moscada

- AOVE



Elaboración Limpiamos bien las alcachofas. Las pelamos y la frotamos con limón para evitar que se oxiden. Las hervimos con abundante agua con sal y limón. Dejar enfriar. Mientras tanto, en un cazo derretimos la mantequilla a fuego lento hasta que se derrita. Añadimos la cebolla y la harina y rehogamos bien. A continuación añadimos la leche (templada), la sal, la pimienta y la nuez moscada. Removemos hasta conseguir una pasta muy fina y sin grumos. Añadir los tacos de jamón y los níscalos previamente salteados con ajo y perejil. Rellenar las alcachofas. Servir caliente.



  2 COMENTARIOS




04/05/2017  |  21:01
Una receta excepcional.Muy sabrosa.
100% de 1

19/04/2017  |  0:08
Muy buena receta.La he probado y ha quedado genial. Gracias por compartirla.
100% de 1


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