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Lunes 17 de Diciembre del 2018

Albondigas de Trigo con Cacik


hace 11 meses


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Redacción Afuegolento.com

Musa Dagdeviren una rica receta de esta orieltal cocinera hizo en Madrid fusion en el 2009

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes

INGREDIENTES

 

Para las albóndigas:             

1 cebolla mediana 

200 gr. Bulgur fino (trigo triturado)

2 huevos 

½ cucharadita de comino 

½ cucharadita de sal 

1 cucharada de semolina

½ cucharada de pasta de tomate 

1 cucharadita de chile 

 

Para el Cacik:           

200 gr. Verdolaga (flor de seda de Portulaca)

2 dientes de ajo 

1 cebolla mediana 

2 pimientos verdes a la brasa 

½ Kg. yogur espeso de cabra

200 ml. aceite de oliva 

Sal

Azúcar moscabado 

 

Otros: 

Perejil

Nueces

Piñones

 




Elaboración


Para las albóndigas: Picar la cebolla, añadir todos los ingredientes en un bol y amasar durante 10 min. Dejar reposar durante 5 min. Formar bolas de 1 cm de radio con la mitad de la masa que se ha dejado reposar. Formar piezas más grandes y más planas con el resto de la masa. Freír  todas en una cazuela con el aceite de oliva.

 

Para el Cacik: Picar mientras tanto los pimientos asados en la brasa, el ajo y la cebolla. Saltear los pimientos, el ajo, la cebolla y la verdolaga en ¼ del aceite de oliva durante 5 min. añadir la sal y el azúcar y mantener a fuego suave durante otros 5 min. más. Mezclar con el yogur de cabra y reservar.

 

ACABADO Y PRESENTACIÓN

 

Disponer el cacik en un plato llano metálico y sobre este las albóndigas. Espolvorear con perejil, piñones o nueces según se desee. Servir caliente.





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Koldo Royo

25 años estrella Michelin. Cocinero, asesor y profesor.

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