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Sábado 15 de Diciembre del 2018

Ajoblanco


hace 2 años


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Marcos Castillo
Cocinero, blogger y agricultor www.gastroyonki.com

COMENSALES
2
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes
  • 100 gramos de almendras crudas
  • Pan de pueblo asentado
  • Agua
  • Ajos
  • 500 gramos de manzana granni smith
  • Aove picual castillo de canena primer día de cosecha
  • Cchios
  • Cardamomo
  • Vinagre balsamico
  • Sardina ahumada
  • Sal
  • Tomillo limón
  • Esferas de aove
  • Rabanitos
  • Micromezclum
 


Elaboración

1. Montamos un ajoblanco poniendo la pulpa de la manzana, la almendra el pan asentado, un diente de ajo sin el germen, dos bayas de cardamomo, y agua fría.

2. Trituramos hasta que quede fino y pasamos por un chino.

3. Ponemos en el vaso de batir y vamos agregando el aove en un hilo fino para que vaya ligando.

4. Con los ochios realizamos una tierra de ochio para guarnición, además de unos daditos de sardina ahumada.

5. Decoramos con el rabanito en laminas, el micromezclum, las esferas de aove y por supuesto un abundante chorro de aceite de oliva virgen extra.

6. Servimos el ajoblanco en la mesa a la vista del comensal.

 




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