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Sábado 19 de Enero del 2019

Ajoarriero con Langosta


hace 19 años
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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Alto


Ingredientes 1/2 L. ACEITE DE OLIVA
3 UD. AJO (dientes)
1 UD. CEBOLLA
1,5 KG. BACALAO
1 UD. LANGOSTA (de 1 Kl aprox.)
2 TAZA SALSA DE TOMATE


Elaboración PREPARACIÓN

Desmigar el bacalao en tiras largas, quitándoles las espinas.
Reservar las pieles.
Desalar el bacalao en abundante agua fría durante 24 horas, cambiándole 4 veces el agua.
Poner un puchero con abundante agua y sal. Cuando rompa a hervir, echamos la langosta que se dejará cocer durante 20 minutos. Una vez cocida, se le quita el caparazón y se trocea la parte de la cola, se desmenuza la cabeza y se reserva todo. Guardar también alguna pata para decorar.
Escurrir el bacalao y secarlo fuertemente con el paño.
Poner una cazuela a fuego lento con aceite y la cebolla finamente picada. Dejar rehogar hasta que empiece a tomar color. Entonces agregamos los ajos muy picaditos. Dejar dos minutos, incorporar el bacalao ya escurrido y bien seco, y también las pieles que hemos reservado.
Se deja hacer durante 20 minutos. Entonces, se incorpora la salsa de tomate, y la langosta troceada que tenemos reservada.
Se debe mover constantemente la cazuela para unirlo todo bien y que las pieles suelten gelatina. Agregar las tiras de pimiento.
En el momento de servir, se retiran las pieles de bacalao.
Adornar con las patas de la langosta que hemos reservado.





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