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Jueves 21 de Febrero del 2019

Tártaro de Cor de Bou con Corvina, Cangrejo de Río, Pizarras Fritas Y Huevas de Wasabi. la Receta de la Chef Maria Salinas para Celebrar los 22 Años de Afuego


hace 9 meses


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Koldo Royo
LA COCINA ES AMOR

esta receta es de mi amiga la chef maria salinas

 http://www.afuegolento.com/articulos/19168/una-gran-cocinara-maria-salinas-su-establecimiento-esta-en-mancor-del-valle-islas-baleares-spain-a-sido-seleccionada-por-makro-para-ser-su-imagen-en-las-islas

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes

2 tomates cor de bou 
4 cangrejos de río
60 gr d corvina 
4piparras
Y huevas de wasabi



Elaboración


Introducir en una olla con agua hirviendo los tomates para escaldar los mismos.

Pasado 3 minutos sacarlos y meterlos en agua con hielo para cortar la cocción. Y empezar a pelarlos.

Retirar el caviar del tomate y resérvalo para cualquier otro uso y cortar en Brunoise el Cor de Bou y aliñarlo.

Pasar por la plancha la corvina y salpimentarla y hacerla a trozos y ponerla encima del tomate.
Cocer 2 min los cangrejos y también ponerlos a en el plato.

En una freidora echar las piparras y ponerles sal maldom por encima. Y no nos olvidemos de las huevas de wasabi.

Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Sal y pimienta y a disfrutar





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