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Viernes 26 de Abril del 2019

una rica receta con historia de Kitchen club para toda la familia carlos Pascal

Focaccia de Papa, Cebolla Y Bacon Receta


hace 4 semanas


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Redacción Afuegolento.com

 

 

El origen de esta receta se le atribuye a los antiguos etruscos o griegos aunque es popularmente conocida como uno de las preparaciones emblemáticas italianas, mas en particular de la región de Liguria. Su masa es parecida a las de las pizzas, teniendo como ingredientes la harina, levadura,  agua, aceite, y sal. 

Esta preparación la enseñamos en nuestro curso de Panes y Masas, así que si te quedas con ganas de aprender todos esos trucos que da la experiencia y no son fáciles de explicar en una receta escrita, ya sabes...

https://www.kitchenclub.es_

COMENSALES
6
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes

 

250 g de harina blanca de fuerza.

25 g de levadura fresca.

30 g de papa cocida hecha puré

2 cucharadas de aceite de oliva.

1 cdta de azúcar.

1 cdta de sal.

125 ml de agua templada 

4 lonchas de bacón ahumado

1 unidad cebolla.
_

6 personas

250 g de harina blanca de fuerza.

25 g de levadura fresca.

30 g de papa cocida hecha puré

2 cucharadas de aceite de oliva.

1 cdta de azúcar.

1 cdta de sal.

125 ml de agua templada 

4 lonchas de bacón ahumado

1 unidad cebolla.
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Elaboración

Empezamos mezclando la levadura con el azúcar y el agua templada. Mezclamos bien y dejamos fermentar unos 10 minutos.

En un bowl aparte, mezclaremos la harina, puré de papa, sal y aceite. Cuando tengamos lista la mezcla de levadura se la añadimos poco a poco hasta obtener una masa elástica y uniforme que se despegue de las manos. La cubrimos con un trapo seco y limpio, y la dejamos reposar una hora aproximadamente a temperatura ambiente hasta que doble su volumen.

Volcamos la masa sobre un papel de horno y la estiramos, con la ayuda de un rodillo, hasta obtener el grosor de 1 cm apróx. Con los dedos marcamos toda su superficie haciendo "agujeros". Rociamos con aceite de oliva y ponemos unas lonchas de bacon, la cebolla cortada en juliana fina. Dejamos que fermente por segunda vez. Con 30 minutos será suficiente.

Pasado este tiempo hornearemos la focaccia a 200ºC, con el horno previamente precalentado, de 20 a 25 minutos. Y listo!

 

 

 

 





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