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El laureado chef del Restaurante Emperador del Hotel Servigroup Montíboli de Villajoyosa, Jean Marc Sanz, creó en la Feria Lo Mejor de la Gastronomía que se celebra en IFA, una decena de platos originales utilizando el exclusivo turrón untable Turrodelia Gourmet, de Turrones Hijos de Manuel Picó Llorens

La preparación de estas creaciones adornó la ponencia “Bondades nutricionales del turrón y particularmente de la crema de turrón Turrodelia”, que fue impartida por el catedrático del Departamento Tecnología Alimentaria de la Universidad Miguel Hernández, Ángel Carbonell Barrachina; y el director de proyectos de SensoFood Solutions, del mismo departamento de la UMH, Pablo Jurado Pérez. Carbonell destacó en su intervención los beneficios nutricionales de la crema de turrón untable destacando sus buenos niveles nutricionales y su perfil lipídico similar al del aceite de oliva. La empresa jijonenca creadora del primer turrón untable ha presentado la aplicación en la cocina de sus tres versiones del producto: Turrodelia Gourmet, Turrodelia Gourmet sin azúcar y Turrodelia con lágrimas de chocolate. Al finalizar la presentación, que tuvo lugar en el escenario 4 “Salazones”, del Recinto Ferial IFA, Manuel López y Ana R. Espí de Turrones Hijos de Manuel Picó Llorens ofrecieron degustaciones al público de los platos preparados del turrón untable, que también está disponible en monodosis

Jean Marc Sanz cocina con turrón

Entre las delicias por el chef del Montíboli en el marco de estas ponencias relacionadas con el turrón destacan como divertimentos salados: fritura de pescadito vilera con emulsión de aceite de turrón de Jijona de Hijos de Manuel Picó LLorens; pebrereta en colores con dado de atún en costra de Turrodelia sin azúcar y nigelle; y bombón dátil Pedro Ximénez y polvo helado de foie gras con turrón de Jijona. Los platos preparados han sido ajo blanco de almendra con aromas sólidos de moscatel, uvas y viset y molletes de turrón de Jijona; gamba roja al espetón con aroma de absenta y sabañón de Turrodelia Gourmet; all i pebre de musola con picada de turrón de Jijona; y carne de cordero de costra crujiente de Turrodelia sin azúcar y setas del momento, prensado de patata y trufa. Con el postre Jean Marc rinde un homenaje a Jijona y a los turroneros. “Entre almendros” está preparado con chocolate a la taza con churros ahumados lapsang y boniato baby asado con trazo de Turrodelia de chocolates en lágrima, y aceite de argán. Asimismo, presentó unas mignardises de licor de turrón con raviolis transparente de Turrodelia Gourmet; financiers de Turrodelia Gourmet y limón; y macarrón cítrico con turrón de Jijona, y té matcha

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