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Tickets Bar | Restaurantes, cafeterías y bares Barcelona

Un emocionante modo de entender la cocina de tapas

Martes, 03 de Abril de 2012
Restaurantes
En Barcelona existen muchos y maravillosos locales de tapas. Uno de ellos es el Tickets, donde Albert Adrià ha podido dar rienda suelta a su pasión hacia la cocina en general, y hacia las tapas en particular. Dulces o saladas, todo es una fiesta en este local

 

 


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(Mercedes Palmer) Tickets es un local de tapas. Como hay algunos en este país, habría que contar algo más: el Tickets de Barcelona es la zona palpable, visible, visitable y degustable de algo mucho menos tangible pero mucho más valioso: el concepto que alrededor de las tapas ha ido construyendo Albert Adrià a lo largo de su trayectoria profesional

 

Desde los años 90, Albert y Ferran Adrià se zambulleron en el mundo de los platos que se sirven para durar un suspiro: las tapas, y dio inicio para Albert una nueva vía en su horizonte que le ofrecía la libertad de volar (para desarrollar) y la posibilidad de aterrizar (para aplicar). La primera escala fue el Inopia, pero precisamente las escalas y proporciones del local suponían unas limitaciones que no entraban en ese concepto que por dentro ya tenía forma, y para transformarlo en realidad, en la nueva escala se involucraron tanto su hermano Ferran como Juan Carlos, Borja y Pedro Iglesias (Restaurante Rías de Galicia).

 

En el Tickets Albert ha podido plasmar su idea de la tapa, que conlleva diversión, emoción, y complicidad, resumidos en: profesionalidad, espectáculo y socialización

 

El local consta de varias barras: La Presumida, reflejo de la Barcelona marinera, un modo de adentrarse en los mares de España: jamones cortados a cuchillo, ostras varias presentadas a la gallega, en escabeche, en salsa verde, en salpicón, naturales, nécoras del vivero a la plancha, gambitas rojas y minicigalitas de la Costa Brava, caracolas de mar y navajas de las costas gallegas. Bruños, almejas de la ría y mejillones


El segundo espacio central, una barra llamada La Estrella, es el centro neurálgico de la bebida. Está ubicada a continuación de La Presumida y forma parte del entorno de estética mediterránea donde se tiran cervezas seleccionadas


La tercera barra, conocida como el gallinero o el Camarote de los Marx, es un espacio pequeño para los más canallas y truhanes. Bien apretaditos, en la entrada al local, presiden el paso ceremonioso de los clientes que entran

 

La cuarta es Nostromo 180286, una barra alta de cómodos taburetes y estética futurista donde se sirven los xuxis y las ensaladas. Los xuxis un modo de comer en un bocado, o dos, o tres. El pan en la cultura mediterránea es como el arroz en otras, el acompañamiento para todo, y aquí se utiliza para montar delante de los clientes varios tipos de tapas con producto fresco. Xuxis de erizo con aguacate y gelatina de menta, de sepietas con cebolla en su tinta y pasta de almendras, de corte de helado de manchego, de panceta con salsa de mostaza y pepino crujiente


El Garatge, con la estética industrial de un contenedor del puerto de Barcelona, es el lugar donde, entre otras cosas, se hace lo más sencillo y a la vez lo más complicado, el pan con tomate y todo tipo de carnes, de pinchos, planchados, de panes al vapor rellenos o acompañados, de piñas o sandías a la parrilla y resumiendo, de todos aquellos productos que requieren una buena brasa

Y por último, la niña bonita, La Dolça, la de las tapas dulces. Es una feria, con sus bombillas colgantes, su carpa de circo, sus máquinas de algodón de azúcar, de horchata, de granizados y sus vitrinas llenas de postres de colores. Corte de barquillos rellenos de praliné con helado de turrón, arrop i tallaetes con helado de canela y jengibre, granizado de naranja con vermut blanco, mató de drap con miel crujiente, fresas crujientes bañadas en chocolate blanco y yogur y muchos más. Un carrito de helados de los de antes con helados de los de antes

 

Información de interés

Tickets Bar

Dirección postal: C/ Avinguda Paral·lel, n 164. 08015 Barcelona. Cataluña. España

Teléfono: Por decisión del Tickets, no hay teléfono para reservas. La reserva se realiza exclusivamente online

Web: Tickets Bar

 

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