Pau Arenós, Quique Dacosta y Josep Roca en el inicio del VI Encuentro Gastronómico Escola d'Hoteleria CETT | Cursos, estudios y jornadas profesionales Barcelona
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Por sexto año consecutivo, la Escola d’Hoteleria CETT se convierte en un espacio de enlace entre los alumnos que se preparan para formar parte del sector y las empresas de alimentación, los profesionales de la cocina, el servicio de Restaurante y la investigación gastronómica. Y todo mediante un calendario de actividades que incluye charlas, talleres, demostraciones de cocina y catas de productos de calidad a cargo de relevantes personalidades del mundo de la Gastronomía y la Restauración.
En esta sexta edición se cuenta con la participación destacada de:
Quique Dacosta: Cocinero y propietario del Restaurante Quique Dacosta (2 * Michelin). Famoso por sus trabajos sobre el arroz, los germinados o las gambas, por su técnica e innovación culinaria. Referente imprescindible de la vanguardia culinaria española
Josep Roca: Jefe de sala, sumiller y copropietario del Celler de Can Roca (3 * Michelin). Gran conocedor y experto del mundo del vino, que seguro transmitirá su pasión y sensibilizado a los futuros profesionales del mundo de la restauración
Pau Arenós: periodista gastronómico y creador del concepto de cocina "tecnoemocional", vendrá a presentarnos su libro "La Cocina de los Valientes" que trata sobre la evolución de la cocina
Vivir la realidad de la gastronomía profesional en el entorno pedagógico y poner al alumnado en contacto directo con la actividad de sus protagonistas, siguen siendo los objetivos principales de este Encuentro Gastronómica de la Escola d'Hoteleria del CETT
Martes 7
Josep Roca (Celler de Ca’n Roca) Maridajes y la cocina del vino
Pau Arenós: La cocina de los valientes
Quique Dacosta: Restaurante Quique Dacosta
Miércoles 8
Jordi Terol: El foie
Xevi Ramón: Fermentos naturales, panes con alma
Joan Cusiné: El vino, la vida en una cepa
Annette Abstoss: Los germinados y microvegetales
Ana Alvarado: Texturas
David Rius: La cerveza
Jueves 9
Joaquín Arasanz: Productos gourmet
Juan Muñoz y Xavier Mauri: El jamón ibérico
Isaac Hermo: El atún
Carles Tejedor: Restaurante Vía
Toni Pérez y Lluís Prats: Los vinos espumosos
Jordi Brau: Jóvenes emprendedores
Marc Álvarez: La coctelería
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