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El Casco Viejo bilbaíno vuelve a deleitarnos con una tapa tan popular como  las rabas. En esta segunda edición del Campeonato de Rabas de Bar, la Asociación de Comerciantes del Casco Viejo ha puesto en juego premios tanto para los establecimientos hosteleros como para los clientes y amigos que participen en las votaciones

Los días 12 y 13, 19 y 20, 26 y 27 de noviembre y 3 y 4 de diciembre los establecimientos hosteleros del Casco Viejo toman parte en este concurso en el que el cliente recibirá una papeleta por cada ración de rabas que consuma. Tras plasmar su opinión sobre los aspectos que se juzgan (rebozo, calidad del calamar y sabor en general), participará en el sorteo de regalos por un valor de 100€ que se podrán utilizar en los comercios y establecimientos hosteleros de la Asociación

Tal y como apunta Jon Aldeiturriaga, Gerente de la Asociación de Comerciantes del Casco Viejo, “para nosotros es muy importante mimar a nuestra clientela y tener muy en cuenta su opinión. Vamos a ofrecerles las mejores rabas que jamás hayan probado y a escuchar que tienen que decir al respecto premiando su paladar con tarjetas regalo. Tomarse unas rabitas en el Casco Viejo es siempre un placer pero en buena compañía y con premios de por medio es un éxtasis culinario”.

El jurado popular conforma el 50% de la nota, el otro 50% es cosa del jurado especial, compuesto por: Manu Jugo y Alain Santos, chefs del restaurante Petit Komité, Mercedes Rodríguez, directora de Bilbao Turismo, Ángel Pérez, vicepresidente de la Asociación de Comerciantes del Casco Viejo, Unai Aizpuru, gerente de Medioscom, Iranzu Arginzoniz, gerente de Bilbao Jai Alai y el chef Aitor Elizegi de los restaurantes Bascook, Gaminiz y Baita Gaminiz entre otros

El establecimiento ganador se hará con una txapela y el título honorífico que dejará bien claro quién tiene las mejores rabas de la zona, quién manda en el Casco Viejo los entrañables sábados y domingos de rabas. El año pasado se alzó con la victoria el bar Nuevo Portu Berria que en esta segunda edición tendrá que enfrentarse para revalidar el prestigioso título con otros 13 establecimientos: Boulevard Café, Bar Kukusoak, Café Bar Brasil, Cafetería Lago, Bar Negresco, Bar Gure Toki, Bar Charly, Café Bar Bilbao, Bar Restaurante Víctor, Bar Arantza, Bar Egiluz, Hirugarrena Soiz y Bar Restaurante Baste

Este plato, que tiene infinidad de recetas, será justamente juzgado (y degustado) en el II Campeonato de Rabas de Bar del Casco Viejo. Hasta entonces, la Asociación nos envía esta receta:

Calamares rebozados o rabas

Ingredientes

Harina

Aceite

Gaseosa

1 k de calamares medianos

1 cucharada de levadura

Una pizca de sal

Elaboración

Limpiar, cortar los calamares en aros de 1 cm de ancho y lavar bien. Dejar escurrir.

Elaborar una masa de reboce con la harina, la levadura y la gaseosa hasta que quede espesita.

Salar los aros de calamar y pasarlos por la masa de rebozado preparada. Freír en abundante aceite y escurrir sobre papel de cocina. Servir calientes.

Nota: Los calamares se pueden cocinar de 2 formas para que queden tiernos, o bien los echamos en aceite muy caliente y los sacamos rápidamente, o si se nos pasa el tiempo y se endurecen, tendremos que dejarlos que pasen mas tiempo haciéndose, de 10 a 15 minutos, en los que iremos probando hasta que vuelvan a estar tiernos pero sin quemarlos

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