 suscríbete a las noticias de afuegolento.com  |
|
|
|
| |
|
editorial |
 | |
| |
|
Los Pollos Sin Pluma por Koldo Royo |
| |
| |
|
Contenido patrocinado |
| |
| |
|
Cuatro Razones para Seguir Comiendo Caracoles (i) |
|
Hotel Hidalgo, Jaén Guía de Restaurantes de José Oneto |
| |
| |
|
firman en esta edicións |
| |
| |
|
Joan Berenguer 50 Aniversario de La Fonda Cerdaña de Puigcerdà |
|
Matteo Gaffoglio Mira por Donde Sale El "tempura" |
|
Jordi Gimeno Cocinero en Serie (capítulo Vi, 1ª Entrega) |
|
José Oneto El Municipio Marteño Es El Primer Productor de Aceite de Oliva Picual Del Mundo |
|
André Bonnaure Aventura...aventura...de Un Cocinero Feliz |
|
Antonio Gázquez El Prodigio Del Queso I I |
|
Francisco J. Aute La Cocina Furtiva |
|
José María Suárez Gallego Gastrosofía y Aceite de Oliva |
|
José Luis Armendáriz Cocina de Fusión |
|
Jimena Fiol Historia de La Papa a Través de Los Tiempos (2ª Parte) |
|
Ana Tellería Las Técnicas de Cocción Aplicadas a Una Dieta Saludable |
|
Jordi Butrón Crema de Vainilla, Tejas y Granizado de Café con Plátano Caramelizado |
|
Francesc Rabal Pobre Paellita |
| |
|
Cursos de Cata de Tonel Privado (Buenos Aires, Argentina)
|
Tonel Privado (Vinotecas de Buenos Aires), ha iniciado el Ciclo de Cursos Cortos, dirigidos a aficionados del mundo del vino. El objetivo de los mismos es transmitir los conocimientos básicos e intermedios en técnicas de degustación, armonía del comer y el beber, el ceremonial del vino, etc. Los cursos son dictados por Sommeliers y profesionales activos. |
|
|
Taller Sensorial del Vino Duración del Curso: 1 Clase de 3'30 hs aprox. Cupo: 20 personas Valor: 70.00$ Días: 1º ó 3º Jueves de cada mes 19,30 hs Temas: - Historia del vino - Diferentes métodos de elaboración - Diferencias entre cepajes Taller: - Reconociendo aromas - Descubriendo las virtudes y los defectos en los vinos Cata a ciegas de 4 varietales blancos y 5 varietales tintos. |
La Aristocracia del Vino - El Vino y su Ceremonia Duración: Una clase de 3,30 aproximadamente Cupo: 20 personas Valor: 70.00 $ Días: 2º ó 4º Jueves de cada mes 19,30 hs Temas Protocolo y Precedencia - El orden en el servicio - La mesa está servida - El orden de las copas - El Vino elegido - ¿Cómo ser un perfecto invitado? El Anfitrión: - ¿Cómo armonizar comidas y vinos? - Temperatura de servicio Agentes externos: - La Cava - El corcho y la cápsula - Tiempo de Guarda Introducción al mundo del vino: - Varietales y Genéricos - Tip`s, secretos y argumentos que deben conocerse acerca de Vinos - Cata guiada de varietales: 2 varietales blancos: Chardonnay y Sauvignon Blanc 5 Varietales tintos: Syrah, Pinot Noir, Merlot, Malbec y Cabernet Sauvignon |
Jornadas intensivas de Cata Duración: 2 clases Teórico–Experimentales de 2.30 hs aprox. Cupo: 20 personas Valor: 150.00 $ Días: Martes y miércoles 19,30 hs 1ª Clase - Introducción al mundo de los vinos Total de muestras a degustar: 7 1.1. Generalidades de la cata Definiciones, lenguaje técnico y vocabulario gourmet referente a la degustación. Participación de los órganos sensoriales. Agentes externos que participan en la degustación. La temperatura ideal de cada vino. 1.2. Degustación dirigida Conceptos básicos de la degustación, técnicas sugeridas para la evaluación de un vino blanco. Los 3 pasos básicos de la degustación. Degustación comparativa de 2 vinos blancos. Características organolépticas. Apreciaciones y términos subjetivos. 1.3. Elaboración de vinos blancos Diferentes métodos de elaboración de vinos blancos - Gráficos. Las cepas blancas más utilizadas. 1.4. Reconociendo las variedades blancas Degustación guiada de 5 vinos blancos de diferentes variedades Análisis comparativo Sugerencia de maridajes entre distintos platos y los vinos degustados 2ª Clase - Asimilando los conocimientos y las técnicas de cata Total de muestras a degustar: 9 2.1. Técnicas de evaluación para los vinos tintos. Degustación comparativa de dos vinos tintos. Los tres pasos básicos de la degustación. 2.2.- El vino tinto: su elaboración y crianza Distintos métodos de vinificación de vinos tintos. Los cepajes tintos. Degustación de 1 vino tinto con crianza en barrica de roble y 1 vino tinto embotellado jóven. 2.3. Reconociendo las variedades tintas Degustación comparativa de 7 vinos tintos. Análisis comparativo. Maridajes 2.4. Entrega de certificados Se entregarán certificados de asistencia al finalizar el curso. - Todas las degustaciones son a ciegas – Tonel Privado Ciudad de la Paz 2129 (1428) Buenos Aires Tel/Fax. 4784-4249/2576 |
|
|
|
|
|
|
 |
|
envía tu receta |
|
|
Salmón a la dieppoise sobre polenta grillada y caviar de bernjena por Mario Villalba vea otras 2430 recetas enviadas por nuestros visitantes |
||||
|
||||
|
|
|
|
 |
|
boadas 60 cócteles magistrales |
|
|
Adonis, Brooklyn, Knikerbocker, Presidente, Alaska, Claridge... estos tentempiés y muchos más |
||
|
|
|
|
 |
|
mis amigos cocineros |
|
|
en este número Leonardo Choi nos presenta sus platos favoritos |
||
|
|
|
|
 |
|
galería de arte |
|
|
este mes presentamos la obra de Naiara Briones |
||
 |
|
 |
