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Guía de Restaurantes de José Oneto Restaurante El Cenador de Salvador, Madrid |
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La Kdd Del 2002 Será en Octubre por Koldo Royo |
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Guía de Restaurantes de José Oneto
RESTAURANTE EL CENADOR DE SALVADOR, MADRID
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(José Oneto). Cerca de Madrid. En la Sierra de Guadarrama. A menos de cincuenta kilómetros de la capital de España, se encuentra un pueblo que, posiblemente ya sea más conocido que otros en muchas partes de España y también en del resto de Europa gracias al restaurante Cenador de Salvador que se encuentra en la población. Se trata de Moralzarzal, un municipio madrileño de una gran belleza. Aquí se halla uno de los restaurantes más importantes de España y fuera de ella. En este bonito lugar, el ubetense Salvador Gallego, tras un largo periplo por los mejores establecimientos de España, Francia e Inglaterra donde ejerció como Jefe de cocina, al igual que hizo durante más de seis años en la Casa de Alba donde fue Cocinero Mayor, deicidió un buen día instalar su propio restaurante. Corrían los últimos años de la década de los ochenta. »» |
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