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editorial |
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El Mercado por Koldo Royo |
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firman en esta edicións |
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Joan Berenguer Viii Jornadas Gastronómicas Del Alto Urgell |
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Matteo Gaffoglio Vinum 2001 |
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Luis Hens Crema de La Lejanía |
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Lola Lapierre Diseño Culinario |
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Jordi Gimeno Cocinero en Serie. Capítulo Ii (3ª Entrega) |
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José Oneto Cocina Española |
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Sergio Pérez Hawaii y La Cocina Regional Hawaiina |
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Contenido patrocinado |
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Gin Tonic La Coctelería de Luis Martí |
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Guía de Restaurantes de José Oneto Restaurante Las Bóvedas Del Hotel Monasterio San Miguel |
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El amor de Carmen hacia Manel arraigó aquel final de curso, se mantuvo latente el largo y aburrido verano de suspensos para Carmen, y volvió a despertar el nuevo septiembre, otoño de reencuentros, exámenes y pisos nuevos. Con la timidez y la inseguridad de un pinche de cocina que sustituye al cocinero, Carmen le propuso a Manel compartir aquel pequeño apartamento que con tanto trabajo como suerte había conseguido; bien situado y a precio de estudiante. Con poco esfuerzo Manel se vio disfrutando de la mejor habitación, buena comida y unos meses de fianza y todo a coste de un cariño fácil, bien agradecido. Carmen bullía de impaciencia de ver la reacción de su compañero de apartamento ante sus nuevos platos, recetas vegetarianas ensayadas con paciencia las siestas de aquel más largo verano. Con ese exceso de emoción Carmen se marcó la prueba, a manera de promesa infantil, de no repetir ningún día de la semana el mismo menú. Lunes quiche de cebolla, martes mousse de calabacín, miércoles, musaca vegetal, jueves paella, como es tradición en su tierra, viernes la novedad del cus-cus, sábado la segura escalibada, domingo el harakiri del suflé. Aquellos esfuerzos y progresos no se encontraban con la respuesta en ternura deseada por Carmen, pero en cambio, le llevó a, en días más atrevidos de rabia, descubrir nuevos sabores no escritos en sus trabajados y algo sucios libros de cocina, como aquel día que confundió las escamas de patata con el coco rallado y salió una crema que, para un interno y nuevo regocijo, sólo le gustó a ella. Internamente la bautizó como crema de la lejanía, y no sólo por su gusto algo oriental. |
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- 2 berenjenas de mediano tamaño - ½ l. Caldo corto - 1 taza coco rallado seco - sal, pimienta - cilantro fresco picado Asamos las berenjenas y, una vez frías, les quitamos la piel y las pasamos por el pasapurés. En el caldo corto hervimos la ralladura de coco. Añadimos el puré de berenjenas y salpimentamos. Añadimos el cilantro en el momento de servir. |
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