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firman en esta edicións | ||||||
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Oscar Caballero Paris Bien Vale Una Página. | ||||||
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José Peñín El Calvario de Los Vinos | ||||||
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Tía Lucy y Padre Paciano Lentejas a La Cluniacense | ||||||
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Mikel Corcuera El Aspic | ||||||
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Eduardo Suárez Del Real Antropólogos, Alquimistas, Locos y Guías | ||||||
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Mauro Alberto García Cata de Rieslings | ||||||
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Miguel Lobato La Cocina ''aussie'' | ||||||
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Juan Echanove Arriba El Fogón | ||||||
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Ana Arazuri y Viki Benavides El Lagar Del Jurista | ||||||
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(Valladolid). Marcel Proust. Si Proust resucitara , comprobaría que no solo sometemos sistematicamente nuestros espumosos, cavas, y champagnes a la muerte súbita de potentes congeladores , sino que además la explosión de las mismas suele acabar en asesinato de la pava congelada que comparte habitáculo con el. Partiendo de este hecho, me gustaría hacerles a ustedes reflexionar, sobre la aplicación práctica en sus casas de todos los consejos y recomendaciones que nosotros los famosos gastrónomos y enólogos les hacemos. En estas fechas se consume más del 50% de la producción de espumosos. Y apostaría el cuello, a que ni un 10 % se consume adecuadamente.Les aseguro que llevo varios años intentandolo, pero ¿como disponer de una cubitera con hielo suficiente para mantener en su punto el infinito número de botellas que mi familia es capaz de trasegar?, ¿como convencer a mi padre de que no debemos mezclar las botellas variopintas de las distintas cestas?. Mi consejo es el siguiente. Si se decide usted por los espumosos en la cena de Navidad, tome usted las siguientes precauciones: 1)Comprar en un establecimiento especializado. Su stock está garantizado, así como su conservación. 2)Los vinos espumosos no mejoran con el tiempo.No desempolve viejas botellas. Seleccione uno y beba el mismo a lo largo de toda la velada. 3)La temperatura ideal de servicio varía entre los 10º de un Gran Reserva y los 6º para el resto de la gama.Para conseguir la temperatura ideal, jamás debe introducir la botella en el congelador. Resulta menos agresivo para nuestro espumoso una cubitera de agua con hielo. Si vive usted en Valladolid o cualquier otra ciudad de frío escandaloso aprovechese de ello y tenga sus botellas en la ventana, podrá ir sacandolas a medida.Si nó la unica solución es la de llenar una pila grande y en caso de familia numerosa la bañera con hielo. 4)La copa ideal será de cristal fino y transparente sin tallar. Las mejores y más utilizadas, son las llamadas de "flauta" o de "tulipán". 5)No olvide que la comida deberá ser acorde. (a los espumosos no les gusta el lechazo por ejemplo). Si ve que no va a poder reunir las condiciones mínimas necesarias, no lo dude. Centresé en alguno de los buenos tintos que disponemos en España, y termine la cena acompañando los turrones y polvorones con un buen vino dulce, como un Pedro Ximenez. |
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sugerencia: CHAMPAGNE CATTIER 1er Cru (Non Millésime). Brut. Bodega: Cattier Localidad: Chigny-Les-Roses (Francia). Variedades: 75% Pinots (Noir y Meunier) y 25% Chardonnay. Consumo: actual. Precio aproximado: 3.600 pts. Impecable presencia. Destaca por su limpio y fino aroma . Estructurado y sabroso, con una acidez que le confiere frescura. Su perfecta armonía y persistencia hacen de él un champagne difícil de olvidar. |
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