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gastronómico digital
Año INumero 5
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firman en esta edición | ||||||
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Oscar Caballero Paris Bien Vale Una Página. | ||||||
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José Peñín El Calvario de Los Vinos | ||||||
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Tía Lucy y Padre Paciano Lentejas a La Cluniacense | ||||||
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Mikel Corcuera El Aspic | ||||||
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Eduardo Suárez Del Real Antropólogos, Alquimistas, Locos y Guías | ||||||
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Mauro Alberto García Cata de Rieslings | ||||||
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Miguel Lobato La Cocina ''aussie'' | ||||||
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Juan Echanove Arriba El Fogón | ||||||
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Ana Arazuri y Viki Benavides El Lagar Del Jurista | ||||||
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Como se celebran las Navidades en México
TERESA GARCÍA DE RUIZ
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Empiezan en México las "Posadas" el día 16 de diciembre y terminan el día 24 del mismo mes y consisten en lo siguiente: Se tiene lista una piñata llena de frutas de la estación (pedazos de caña de azúcar, limas, cacahuates, tejocotes y dulces variados, también un poco de confeti (pequeños pedacitos de papel de colores), se prepara un ponche navideño, bocadillos y muchas veces, tamales. Se dividen los invitados en dos partes: unos están dentro de la casa y otros fuera, los que están fuera llevan la Virgen María, San José, un burrito, una vaca y algunos borreguitos, también todos llevan en las manos una pequeña vela prendida y luces de colores; entonces se empieza a cantar, los de fuera pidiendo posada, los de dentro no queriéndola dar "En nombre del cielo pedimos posada, pues no puede andar mi esposa amada"...... al terminar "Entren santos peregrinos"... entonces ya todos los invitados hacen juegos, se rompe la piñata, se reparte colación: dulces de colores, se cena y se baila. En su origen las posadas eran fiestas infantiles religiosas. Así son, con variantes desde luego, todas las posadas; en la del día 24 primero se va a la iglesia y luego, con la cena, se conmemora la Ultima posada y el nacimiento del Niño Jesús. Entre la gente del pueblo la cena de Noche Buena consiste en un mole (mezcla de chiles secos, especias, almendras etc. si quieren receta se las mando) con camarón seco, pequeños pescaditos secos, romeritos (verdura con aspecto de césped), una ensalada de betabel (remolacha roja) y ensalada de nopales así como tamales dulces. También en algunas poblaciones arrullan y acuesta al Niño Jesús y el 2 de febrero se levanta y se viste, con canciones y se reparten galletas entre los invitados. Bueno si les interesa mas información con mucho gusto se las proporcionare escribiendo a mi dirección electrónica" mailto:delcomer@data.net.mx Una madrileña en México. |
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verano |
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Serviola a la mallorquina Carpaccio de ternera al limón Crumble de peras y miel Pastel de pescado |
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boadas 60 cócteles magistrales |
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Adonis, Brooklyn, Knikerbocker, Presidente, Alaska, Claridge... estos tentempiés y muchos más |
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mis amigos cocineros |
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en este número Fernando Pérez Arellano nos presenta sus platos favoritos |
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galería de arte |
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este mes presentamos la obra de Josep Novellas |
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