magazine
gastronómico digital
Año IIINumero 46
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editorial |
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Desde Cancún (méxico) por Koldo Royo |
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firman en esta edicións |
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Tatiana Suárez Recuerdos de Verano y Ráfagas de Otoño |
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Mikel Corcuera La Liebre a La Royale |
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José Luis Arpide El Arte Cisoria |
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Iñigo Murua Aspectos a Tener en Cuenta en El Proceso de Manipulación de Las Coberturas |
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Evelyne Ramelet en Octubre Apetece Cocina con Productos de Temporada |
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Joseba Encabo La Suiza de Asia |
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Matteo Gaffoglio de Vacaciones en La Tierra de Guzmán El Bueno |
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Karina Pugh Briceño El Amor y El Chocolate |
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Luis Hens y de Merienda.... Cuscús! |
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Miguel A. Román El Puchero de Los Malditos |
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Le Cordon Bleu en Argentina
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(Redacción). Del 9 al 13 de octubre de 2000 en la Escuela Gastronómica Celia de Córdoba (Argentina) se presentará por primera vez "Le Cordon Bleu". Este evento consistirá en conferencias, clases magistrales y exposiciones gastronómicas a cargo de Chefs de nivel internacional, con la participación de la destacada escuela parisina Le Cordon Bleu, L’Art Culinaire – París 1895. Se tratarán temas como: “Las Hierbas en Gastronomía”, “La Evolución de la Gastronomía a Nivel Latinoamericano”, “Calidad Bromatológica y Nutricional en Gastronomía”, “Perspectivas de Expansión de Cadenas Hoteleras Internacionales en Sudamérica”, “Elaboración de Full Menú”. Los costos son los siguientes: · 9 y 10 de Octubre, conferencias y clases magistrales a desarrollarse en el Hotel Holiday Inn: Estudiantes (presentando libreta o carnet): $80 Público: $100 Se reciben tarjetas de crédito. · 11, 12 y 13 de Octubre, conferencias y clases magistrales a desarrollarse en Celia, Escuela Integral Gastronómica: $300. Se reciben tarjetas de crédito. Para mayor información deben dirigirse a: Escuela: La Rioja 232, Córdoba; Tel./Fax: (0351) 425 4081, o vía e-mail a: info@celiagastronomia.com.ar o visite la página: www.celiagastronomia.com.ar |
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Habrá figuras nacionales e internacionales destacadas, tales como: Lic. Marta Lagrottería Chef Jorge Irusta Chef Pablo Marich Dr. Ricardo Delfino Lic. Osvaldo Chudnobsky, con la participación especial de: Chef Patrick Martín, Vicepresidente de Desarrollo Educacional de Culinaria y Embajador Internacional de Le Cordon Bleu. Chef Julio Muñoz (Chile), Técnico en Gastronomía con Mención en Cocina Internacional y Posgrado Ferrandi. |
Los costos son los siguientes: · 9 y 10 de Octubre, conferencias y clases magistrales a desarrollarse en el Hotel Holiday Inn: Estudiantes (presentando libreta o carnet): $80 Público: $100 Se reciben tarjetas de crédito. · 11, 12 y 13 de Octubre, conferencias y clases magistrales a desarrollarse en Celia, Escuela Integral Gastronómica: $300. Se reciben tarjetas de crédito. Para mayor información deben dirigirse a: Escuela: La Rioja 232, Córdoba; Tel./Fax: (0351) 425 4081, o vía e-mail a: info@celiagastronomia.com.ar o visite la página: www.celiagastronomia.com.ar |
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verano |
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Chipirones a lo pelayo Aceite de hierbas Revuelto de langostinos Conguitos líquidos de cacahuete La txiki-huerta en tempura |
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Cochinillo con pure de alubias y confitura por Cristian Iglesias vea otras 2300 recetas enviadas por nuestros visitantes |
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boadas 60 cócteles magistrales |
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Adonis, Brooklyn, Knikerbocker, Presidente, Alaska, Claridge... estos tentempiés y muchos más |
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mis amigos cocineros |
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en este número Jordi Esteve Esparrica nos presenta sus platos favoritos |
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galería de arte |
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este mes presentamos la obra de Pepe Pintos |
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