 suscríbete a las noticias de afuegolento.com  |
|
|
|
| |
|
firman en esta edicións |
 | |
| |
|
Oscar Caballero Le Guide Rouge 2000, La Primera Guía Mundial Otorga 3* al Gran Véfour |
|
Tatiana Suárez Cocinar con Restos |
|
José Luis Arpide La Cúrcuma (cúrcuma Longa) |
|
Joseba Encabo Hidropónicos o Naturales |
|
Josep Lluís Seguí Un Buen Filete de Ternera |
|
Matteo Gaffoglio Lo que Los Ángeles Se Llevaron |
|
Edgar Alvarez Qué Nos Hace Sentir Hambre? |
| |
| |
|
Contenido patrocinado |
| |
| |
|
Hagamos Mostazas en Casa |
|
Mojito Especial La Coctelería de Luis Martí |
| |
|
||||||||
Las sustancias químicas del cuerpo, en nuestra sangre, -hormonas digestivas y el sistema nervioso-, nos envían señales, sensaciones tales como movimientos estomacales. Cuando las señales llegan al cerebro este las reconoce como una señal de alimento. Nuestras sensaciones de hambre y de satisfacción también están influidas por otras cosas. Algunas veces deseamos comer cuando en realidad no lo necesitamos. Tal vez lo hacemos porque es nuestro platillo favorito, o porque nos digustamos por algo y pensamos que la comida nos hará sentir mejor. A veces comemos simplemente porque los demás lo están haciendo. En ocasiones también rechazamos el alimento a pesar de necesitarlo, quizas porque estamos tensos por algo, efermos, preocupados o incluso temerosos de engordar. Conociendo este punto de el "porque no comer" es importante tenerlo en cuenta para nuestros restaurantes en lo que respecta al ambiente y el nivel de estrés que este pueda alcanzar con respecto a sus colores ventilación, música, tiempo de duración de los platos y su temperatura ya que la temperatura cambia el sabor de los alimentos. La temperatura en la que los sabores son más fuertes varia de los 22 a los 40 grados centigrados. Los sabores amargos y salados son más fuertes a una temperatura más baja que es la del ambiente. Los sabores dulces y los agrios son más fuertes a una temperatura más elevada. Por esto los fabricantes de Helado usan el doble de azúcar de lo que ellos utilizarían si este fuera servido a temperatura ambiente y por el temor a engordar, recordemos que en todo el mundo la moda es comer mas "sano". Por otro lado también se puede dejar de comer porque no nos gusta el sabor, el olor o la apariencia de un platillo en particular, para esto la astucia del cocinero cuenta mucho. Recuerde que lo más probable es que usted perciba lo dulce y lo salado en en la punta de la lengua. Lo amargo en la parte posterior y lo agrio a los lados. esto porque la sensación del sabor se desprende de la actividad de grupos de celulas llamados -epitelios- que están incrustados en pequeñas protuberancias (papilas) sobre la superficie de la lengua. Los brotes de sabor en estas areas contienen terminales nerviosas que responden a cada sabor particular y envían sus mensajes al cerebro. Recuerde decidir la temperatura adecuada a la cual servirá un plato. Haga las pruebas. Que Dios los bendiga siempre. |
||||||||
|
||||||||
|
||||||||
| ||||||||
|
