¿ Como combinar la cocina sana y los productos de temporada ?
¿Quién no tuvo algún que otro día la tentación de cocinar unos productos de otoño: carne de caza, castañas, setas y otras maravillas de nuestros bosques ?
Pero a veces, cuando uno cuida un poco de su higiene alimenticia, no sabe muy bien como acomodar una carne de caza sin salsa ni grasa abundante.
Pues hoy, y para que cada uno pueda disfrutar de la temporada rica en buenos productos del campo, os explicaré como preparar un lomo de jabalí a la miel preparando una receta ligera y super rica. (esta receta puede adaptarse también al venado)
Y Para empezar una cena de estos días lluviosos y fresquitos de noviembre, os invitaré a probar mi sopa de calabaza.
Y con todo eso que nadie venga a decirme de nuevo que la comida de dieta es un castigo.... o es que no habrán probado el menú de hoy !!!
Que aproveche...


Sopa de calabaza
Ingredientes (para 4 personas)
- 1/2 kg de calabaza
- 1 zanahoria
- 3 patatas medianas
- 1/2 litro de leche desnatada
- agua, sal y pimienta
Preparación
En un cazo calentar un litro de agua con la leche desnatada. Salpimentar.
Mientras rompa a hervir, pelar la calabaza, la zanahoria y las patatas y cortar todo en trocitos. Echarlos en la cacerola y dejar cocer aproximadamente 25 minutos en fuego vivo.
Cuando esté toda la verdura muy blanda, echarla en la batidora añadiendo la cantidad de líquido de cocción necesaria para obtener una sopa untuosa según gusto.
Comer muy caliente de primer plato.


Lomo de jabalí con membrillos
Ingredientes
1 trozo de lomo de jabalí de 1kg aproximadamente
5 membrillos
2 cucharraditas de miel
1 cucharada de margarina ligera
3 cucharadas de vinagre de sidra
1 pastilla de avecrem, 1 cucharrada de aceite de girasol, sal pimienta, 1 rama de canela.
Preparación de los membrillos
Pelar y cortar en taquitos los membrillos y echarles en una cacerola de agua hirviendo con la pastilla de avecrem, sal, pimienta y la ramita de canela. Dejar cocer los taquitos de membrillo durante diez minutos a fuego lento y escurrir cuidadosamente.
En una olla antiadherente calentada previamente, echar los membrillos, œ cucharrada de margarina ligera y la miel.
Dejar que tome color y caramelice. Añadir el vinagre y dejar a hervir un minuto.
Mientras tanto estará la carne cocida tal como se explica enseguida :
Calentar el horno previamente a 200º, durante 15 minutos. Poner la carne en una fuente para el horno (preferentemente de barro), y echarle una cucharada de aceite. (si tiene algún hueso de jabalí o por defecto, de cerdo, echarle alrededor de la carne para darle más sabor y jugo.)
Pimentar y dejar cocer 40 minutos o más dependiendo del gusto de cada uno para el punto de cocción de la carne.
Sacar la carne, eliminar la grasa de la fuente y echarle un vaso de agua removiendo con una espátula para despegar todo el jugo de la carne. Añadirle la margarina y reservar en una salsera.
Cortar la carne en rodajas y repartir a su alrededor los trozos de membrillos. Echarle al plato la salsa de miel y servir rapidamente mientras esté todo bien caliente.