magazine
gastronómico digital
Año IINumero 26
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editorial |
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La Cocina de Ayer... La Cocina de Hoy por Koldo Royo |
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firman en esta edición |
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Tatiana Suárez La Verdura en La Repostería: Cuando Los Cuentos y Los Sueños Se Hacen Realidad |
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Mauro Alberto García Cuestión de Estilo |
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José Luis Arpide El Cardamomo |
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Evelyne Ramelet Comida Sana... Vida Larga !!! |
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Joan Berenguer Vii Jornadas Otoñales de Cocina Andorrana |
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Grupo Atsegina Iniciación a La Cata Del Vino (viii) |
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Manolo Gil La Fruta de Oro |
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Josep Lluís Seguí Licencia de Buen Gusto |
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Susy Yacar Apuntes de La Cocina Criolla |
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reportaje especial |
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Deshuesado de Un Jamón Fresco de Cerdo Curso de Cocina - Lección 3 |
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Unas jornadas que ya han conseguido convertirse en un clásico de la gastronomía, dando vida a una multitud de antiguas recetas que, en el transcurso de los años, se habían olvidado. El Departamento de Turismo y la Unión Hotelera del Principado de Andorra fueron los impulsores de esta idea que en el transcurso de su celebración han evolucionado de una forma muy positiva. Desde hace tres ediciiones se impuso un plato obligatorio que, en principio, fue la trucha; posteriormente, las setas; y este año, se promociona la ternera con denominación de carne de calidad controlada de Andorra. Las jornadas tienen lugar del 20 de noviembre al 20 de diciembre con la participación de 49 restaurantes que ofrecen, mediodía y noche, un menú a base de productos pirenaicos. En el transcurso de las seis ediciones anteriores se ha detectado una considerable mejora y las recetas propuestas cada año son más elaboradas y con planteamientos de cocina más puesta al día, consecuencia de que la filosofía de estas jornadas es la de acercar la gastronomía del páis al máximo posible de personas. También se aprovecha este mes para poner al alcance de los profesionales un buen número de conferencias y actividades formativas con el fin de incentivar al colectivo del sector. |
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