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Como en anteriores ocasiones, Koldo Royo nos sugiere elaboraciones con los productos propios de la estación en la que nos encontramos. Las recetas que nos da este fin de semana son frescas y sencillas de preparar. Pero, sobre todo, veréis que son platos de presentaciones originales y vistosas para nuestras comidas/cenas de verano, tanto si tenemos invitados en casa como si estamos en pareja o solos. Cualquier día es bueno para poner una mesa bonita ¿no os parece?


Gelatina de tomate con verduritas
Ingredientes para 4 personas:

tomates
6 g de gelatina por cada litro de jugo de tomate
verduras variadas
sal y pimienta

Preparación:

Triturar los tomates con la batidora, colocarlos en un paño poroso y atar la tela con un hilo para cerrarla. Colgar el paño en la nevera y poner debajo un recipiente para que vaya recogiendo el líquido que gotea.

Cuando deje de caer el jugo de tomate, ponerlo al fuego. Sazonar con sal y pimienta, y dejar que se caliente. Añadir 6 g de gelatina por litro, mezclarla bien con el jugo de tomate y dejar que se enfríe en la nevera.

Limpiar y picar las verduras elegidas en daditos, cocerlas en agua con sal unos minutos para que queden crujientes.

En una copa de cóctel poner la gelatina con las verduras de forma que la copa quede bonita. Se puede añadir un huevo de codorniz escalfado, un poco de marisco cocido y adornar con hierbas aromáticas.


Salmonetes en papillote a la naranja
Ingredientes para 4 personas:

8 salmonetes medianos
2 tomates
2 cebollas
1 diente de ajo
el zumo de 1 naranja
2 hojas de laurel
aceite de oliva de 0?4º
sal y pimienta


Elaboración:

Limpiar y desescamar los salmonetes, salpimentar y reservar. En un recipiente con un poco de aceite, rehogar la cebolla cortada en juliana, el diente de ajo picado y la hoja de laurel. Cuando coge color, añadir el tomate (pelado y despepitado) en dados y el zumo de naranja, dejar reducir unos minutos y sazonar.

Cortar unos trozos de papel de horno y poner en ellos un poco de la cebolla rehogada con su caldo, y encima, dos salmonetes por ración. Hacer paquetes y cerrarlos herméticamente. Hornearlos a 180ºC unos 10 minutos, dependiendo del tamaño.

Servir los salmonetes en la papillote.


Partir el cogollo en cuartos y colocarlo en la mitad del papel de aluminio con un poquito de sal, encima el salmonete y otro poquito de sal.

Mientras, en la sartén, poner el diente de ajo fileteado y la hoja de laurel, y cuando se esté dorando, echar este refrito con cuidado por encima del salmonete y a continuación un poquito del zumo. Cerrar formando un paquete e introducir en el horno que ya estará caliente a 180 ºC. Cuando se hinche mantener 8 minutos.

Después retirar y dejar reposar un minuto.

Servir en la mesa con el mismo papel o sobre un plato.

Notas:

Esta receta también es apta para hacer en el microondas sustituyendo el papel de aluminio por papel de estraza.


Postre de melón y moras
Ingredientes para 4 personas:

2 melones maduros
500 g de moras
Ÿ l de nata
Πl de leche
1 dl de miel

Preparación:

Abrir el melón y quitarle las semillas. Con un sacabolas, hacer bolitas y reservarlas.

Por otro lado, mezclar la leche con la nata y la miel y remover hasta que la miel esté completamente diluída.

Rellenar unas copas con bolitas de melón y moras, y cubrirlas con la salsa que hemos preparado. Dejar enfriar en la nevera hasta el momento de servir.



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