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México octubre '99: la gastronomía latina estrena su Congreso Internacional
PUEBLA (MÉXICO), DEL 7 AL 12 DE OCTUBRE
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CONGRESO SOBRE EL "PATRIMONIO GASTRONÓMICO Y TURISMO CULTURAL EN AMÉRICA LATINA Y EL CARIBE" (Xavier Barreiro Luces). En el marco del proyecto Turismo Cultural en América Latina y el Caribe, lanzado por la UNESCO en La Habana en noviembre de 1996, emergió con urgencia la necesidad de desarrollar y profundizar la reflexión acerca del Patrimonio Gastronómico regional, considerado como uno de los pilares indispensables sobre los que se funda, en gran parte, el potencial turístico. Organizado por la UNESCO y el Gobierno Mexicano, con el copatrocinio de la OMT, se desarrollará en Puebla, México, del 7 al 12 de octubre de 1999, un congreso sobre “Patrimonio Gastronómico y Turístico Cultural en América Latina y el Caribe”, para resaltar la importancia de la cocina como manifestación cultural de la más alta relevancia y soporte esencial para la actividad turística. El objetivo de este congreso gastronómico es sensibilizar a gobiernos, responsables de políticas culturales y de turismo, organizaciones empresariales relacionadas con la restauración y la gastronomía, profesores de las escuelas de cocina, estudiosos de la culinaria actual y tradicional, profesionales de la sanidad alimentaria y especialistas en recursos humanos, para potenciar un turismo de calidad interesado en las ofertas culturales alternativas |
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·Culinaria en América Latina y el Caribe: Historia / evolución Innovación: nuevas cocinas/nuevos mestizajes Los casos nacionales · Cultura y arte culinario. · Las gastronomías locales y su inserción en la economía global; la visión de los economistas. · El buen beber ligado a la comida; vinos , licores y destilados; cervezas y bebidas no alcohólicas. · Gastronomía y turismo: la gran gastronomía moderna y la cocina popular. Rutas y circuitos gastronómicos. · Calidad y competitividad / Patrones de excelencia / Tecnologías / Técnicas. · Instituciones e instrumentos de apoyo legal, promocional y de mercadotecnia. · Formación de recursos humanos · Definición de parámetros para establecer una excelencia regional y local y un sistema de reconocimientos y estímulos. |
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Programa de Apoyo: actividades turístico-culturales Paralelamente al congreso, una serie de actividades culturales y gastronómicas servirán para ampliar el ámbito de participación de todos los interesados en la gastronomía desde el punto de vista práctico. · Muestras gastronómicas. Durante los días que dure el coloquio, en varios momentos y en diferentes escenarios, comidas y degustaciones darán cuenta de la riqueza culinaria local, nacional y regional. Entre ellas, el Centro de Convenciones albergará 4 muestras temáticas: 1) El trigo y el maíz (8 de octubre) 2) La Cocina del Queso (9 de octubre) 3) Botanas, tapas, aperitivos, boquitas, saladitos (10 de octubre) 4) Dulcerías tradicionales (11 de octubre) Los requisitos de participación para presentar los platos regionales elaborados por los participantes al Congreso son: 1. Enviar propuesta escrita, describiendo las características del plato propuesto. 2. Previa aceptación, los platos o ejemplares deberán llegar a la muestra debidamente elaborados y presentados en soportes que podrán ser cambiados de acuerdo con los requerimientos estéticos de la exhibición. 3. La fecha límite de propuestas para las muestras temáticas: 25 de septiembre. 4. Enviar solicitudes a: Sra. Luisa Fernanda Inurreta, Comité de Apoyo a Muestras y Exposiciones, SECTUR, telef: (525) 254 8924, fax: (525) 531 0542, o a la Sra. Gloria López Morales, Directora de la Oficina Regional de Cultura para América Latina y el Caribe, ORCALC, Fax: (537) 333144 o a los e-mail: uhlha@unesco.org / uhgil@unesco.org · Las artes en torno al disfrute de una comida: Exposiciones, conferencias sobre plástica, cinematografía y música. · Industria editorial: Libros, literatura relacionada con la comida, recetarios, bibliografías. · La mesa bien puesta: Artesanías, mobiliario, decoración. · El buen beber unido al deleite de la comida: Muestras y degustaciones de vinos y otras bebidas complementarias de la gastronomía. |
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Para las sesiones de discusión teórica, se admitirán ponencias sobre cualquiera de los nueve grupos temáticos con textos de un máximo de 12 cuartillas a doble espacio. |
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Inscripción · Para el evento científico 100.00 USD o su equivalente en Pesos Mexicanos. · Para expositores y participantes de las ramas turística, restaurantera, artesanal, alimentaria y enológica, etc. 200.00 USD o su equivalente. · La instalación de stands y muestras, correrán por cuenta del expositor. |
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Envíos por giro bancario o depósitos a cuenta Nombre de la Cuenta: UNESCO MEXICO DOLLAR ACCOUNT Número de la Cuenta: 7001188002 Banco: Banco Internacional Sucursal Embajadas, Tennyson 360, esq. Ejército Nacional Col. Polanco, 11560 México D.F. , México Confirmar envío mediante copia de la transferencia bancaria , al Fax: (525) 230 7602 |
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Coordinación: UNESCO Sra. Gloria López Morales Ofician Regional de Cultura para América Latina y el Caribe Calzada 551, Esq. a D, Vedado Apartado Postal: 4158 La Habana 4, Cuba Telefs: (537) 32 2840/ 32 7741/ 32 7638 Fax: (537) 33 3144 E-Mail: UHLHA@UNESCO.ORG / UHGIL@UNESCO.ORG Sr. Pablo Junco Oficina de la UNESCO en México Apartado 105-255 11581, México D.F. Telefs: (525) 230 7600 / 230 3107 Fax: (525) 230 7602 E-Mail: UNMEX@UNESCO.ORG Secretaría de Turismo de México: Lic. Quirino Ordaz Presidente Masaryk No. 172-3 Piso Col. Chapultepec Polanco México, D.F. Telefs: (525) 250 4336 / 250 7235 Fax: (525) 250 5444 / 254 2789 Lic. Juan Bosco Aceves Fierro Presidente Masaryk No. 172-3 Piso Col. Chapultepec Polanco México, D.F. Telefs: (525) 250 4336 / 250 7235 Fax: (525) 250 54 44 / 254 2789 |
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Secretaría de Turismo de Puebla: Lic. José Gustavo Rosales Bretón Secretaría de Turismo de Puebla 5 Oriente 3. Col. Centro. CP 72000 Puebla, Pue. México Telefs: (22) 46 2044 Fax: (22) 42 3161 E-Mail: (22) SECTUREP@INFOSEL.NET.MX |
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Patatas panadera Raviolis rellenos de gallina y trufas Lomo de rape al vino Flan de coco y chocolate Cordero lechal con albóndigas de patata |
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