(Redacción). 

Llagares Valverán, del Grupo de Bodegas & Viñedos de la Casa Masaveu, se ha propuesto trabajar en la difusión de la sidra natural como un producto de calidad. Tras un intenso periodo de investigación ha sacado al mercado la sidra de hielo Valverán, inspirada en las exclusivas ice-ciders canadienses, sidras elaboradas a partir de manzanas que se recolectan heladas del árbol. La diferencia es que ésta nace de la tierra asturiana, concretamente en una plantación de El Rebollar, Sariego.

Para la elaboración de cada 37,5 cl. de esta sidra de hielo son necesarios unos 3 kgs. de manzanas autóctonas, que son expresamente seleccionadas entre las variedades de maduración tardía de la propia pomarada del llagar.

Como resultado hay un néctar, de color amarillo dorado con reflejos cobrizos, que en boca muestra un gran equilibrio entre acidez y dulzor. A su paso meloso y persistente sigue un final ácido que le da el toque justo de frescura.

Este singular producto se obtiene a través de un proceso físico que reproduce en el llagar los efectos que tendrían las heladas en la pomarada,



logrando concentrar el mosto y extraer su esencia, que fermenta después a temperatura controlada durante 4 meses en depósitos de acero inoxidable y que después se afina en barricas de roble francés durante 12 meses en la bodega subterránea, en total ausencia de luz, ruido y vibraciones.

Este producto único cuenta con una edición limitada de 3.000 botellas, de estilizado formato y capacidad para 37,5 cl. con un PVP aproximado de 14 euros.