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editorial |
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Un Recuerdo de Ordizia por Koldo Royo |
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firman en esta edicións |
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Oscar Caballero Paris Bien Vale Una Página |
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Tatiana Suárez El Verano. |
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Mikel Corcuera Los Caracoles |
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Eduardo Suárez Del Real 4 Millones de Solidaridad |
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Mauro Alberto García a Copa Quieta |
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Miguel Lobato ¡¡¡ a La Rica Castaña!!! |
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Ana Arazuri y Viki Benavides El Lagar Del Jurista |
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José Luis Arpide La Comida de Las Cruzadas |
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Manuel Julbe Talía |
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Andreu Parra Noticias Sobre El Vino |
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Iñigo Murua Los Melindros |
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Evelyne Ramelet Comida Sana...vida Larga!!! |
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Luis Molina Viña Albina Blanco Fermentado en Barrica Cosecha 1.997 |
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Grupo Atsegina Iniciación a La Cata Del Vino (v) |
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Contenido patrocinado |
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El Bocusse D'or 1999 Foto a Foto |
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Salón Internacional Del Club de Gourmets en Fotos |
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Homenaje a Juan Mari Arzak por Koldo Royo |
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El grueso hilo que separa el comer del alimentarse, está marcado por la calidad del género y la creación; en el terreno de la cocina, al arte se le llama gastronomía. Según los cálculos de la ONU, un 4% de la fortuna de las 225 personas más ricas del planeta, bastaría para conseguir lo 44 ¿ 000 millones de dólares necesarios para, durante un año, "lograr y mantener el acceso universal a la enseñanza, la atención básica de salud, la atención a la salud reproductiva de todas las mujeres, alimentación suficiente para todos y agua limpia y saneamiento" para hombres, mujeres y niños del planeta. De hecho -según la misma fuente- sólo la fortuna de tres multimillonarios (Bill Gates, el sultán de Brunei y Kansas Philip F. Anschutz) suman el PIB de los 48 países más pobres. En un planeta donde unos pocos gozan de comer mientras unos muchos sufren para alimentarse, si hay ética y es verdad que "nadie pueda gozar de lo superfluo mientras alguien carezca de lo estricto", resulta difícil compaginar Gastronomía y Hambre. Hasta ahora se hablan mirado de reojo: Una con pena, otro con envidia ... y a su incomunicación nos hemos conformado con bautizarla con todos los sinónimos de injusticia.Sorbete de Vermut rojo con jamón de jabugo, albaricoque y almendra; Ensalada de hojas tiernas con foie de pato, salteado al balsámico y queso parmesano añejo; Tramp6 con gambas de S611er y vinagreta de nueces y hierbabuena; Pasta crujiente con dorada y ensalada rucula y chorizo; Elmince de rape con mousse de bacalao ahumado y salsa de cebollino; Rabo de buey relleno de manitas de cerdo; Delicias de melocotón, frambuesas y pistachos ... fue el menú que se sirvió en la noche del 30 de mayo en el hotel Readls de Santa María. |
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Pie de foto De arriba para abajo, Marc Fosh, restaurante Read's. Koldo Royo, restaurante Koldo Royo. Gerhard Schwaiger, restaurante Tristán. Joan Torrens, restaurante Es Baluard. Benito Vicens, restaurante Bens d'Avalls. Otilio Muñoz, Arabella Sheraton Golf Hotel. Roland Trettl, Ca's Puers. |
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