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Gastrovictim: "realizamos Diseño Gastrográfico" Entrevista a Julio Estrela |
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Ii Concurso de Propuestas de Investigación en Cocina y Nutrición Foro Internacional de La Dieta Mediterránea |
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editorial |
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Damos Ritmo a La Cocina de Septiembre! por Koldo Royo |
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José Oneto Platos Ecológicos en Las Jornadas 'saborea Guadalhorce' | ||||||
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Miguel Guzman Peredo La Cocina Lacustre en México | ||||||
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Pablo G. Mancha 'hot Dog' de Careta de Cerdo | ||||||
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Lourdes Verger ¿por Qué Lo Llaman Gastronomía Cuando Quieren Decir Gula? | ||||||
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Quique Rodríguez Paseo por El Mercado 'da Pedra' en Vigo | ||||||
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Raúl Resino Olivares Un Día en El Taller de Cocina de Koldo Royo | ||||||
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Gastrovictim: "Realizamos diseño gastrográfico"
ENTREVISTA A JULIO ESTRELA
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(Contenido patrocinado). El diseñador Julio Estrela, director creativo del estudio de diseño gráfico Agenciae.info, expertos en la creación y desarrollo de marcas, ha encendido los fogones de la creatividad, y ha elaborado una receta que hacía tiempo rondaba por la despensa de su estudio, la creación de un proyecto propio relacionado con el mundo gastronómico. Su objetivo era aunar sus dos grandes pasiones, el diseño gráfico y la cocina, y lo ha conseguido. Hace algunos meses ha lanzado, con gran éxito, la marca de camisetas gastronómicas www.gastrovictim.com, de la que ya se habla en el mundo culinario. A continuación os transcribimos la charla que hemos mantenido con él. »» |
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II Concurso de propuestas de Investigación en Cocina y Nutrición
FORO INTERNACIONAL DE LA DIETA MEDITERRÁNEA
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(Contenido patrocinado). En el marco del Foro Internacional de Investigación en Cocina y Nutrición en el Mediterráneo, que se desarrollará del 5 al 7 del próximo mes de octubre, la Dirección General de Investigación, Desarrollo Tecnológico e Innovación del Gobierno de les Illes Balears convoca el II Concurso de propuestas de Investigación en Cocina y Nutrición. Objeto: Esta acción pretende dar a conocer, potenciar y facilitar la participación de estudiantes y graduados recientes, tanto de cocina, como de los distintas áreas de la nutrición y la alimentación que estén interesados en la creación, investigación, innovación y difusión de la dieta y la cocina mediterránea y saludable, en cualquiera de sus aspectos culinarios, gastronómicos, culturales, nutricionales y tecnológicos. Participantes y modalidades Podrán participar en este concurso aquellas personas que puedan demostrar que están cursando cualquier nivel de estudios o haberlos cursado en fecha reciente (últimos tres años anteriores a la convocatoria), atendiendo a las modalidades siguientes: A) Propuesta de actuación para Fomentar el consumo de verduras entre la población en edad de crecimiento. Debe contener una descripción de la actuación que se propone, en la forma que se establece en esta convocatoria. Podrán concursar aquellas personas estudiantes o graduados recientes (últimos tres años anteriores a esta convocatoria) en cualquier nivel de estudios de nutrición, dietética, ciencia y tecnología de los alimentos o ciencias experimentales afines, siempre que en sus currículums puedan demostrar haber cursado asignaturas de nutrición y dietética o bien haber seguido cursos de postgrado de temática específicamente relacionada con la nutrición y alimentación humana en cualquiera de sus múltiples variantes. B) Propuesta de recetas de nuevo diseño en los cuales el aceite y las hortalizas representen un papel primordial. Debe contener una descripción de la receta que se propone y en la forma que se establece en esta convocatoria. Se valorará, de manera preferente, el virtuosismo e imaginación, aportaciones conceptuales, técnica, estética, innovación, etc. Podrán concursar aquellas personas estudiantes o graduados recientes (últimos tres años anteriores a la convocatoria) en cualquier nivel de estudios de cocina en activo, siempre que en sus currículums puedan demostrar sus estudios o formación acreditada. Para ambas modalidades: Las propuestas deberán ser originales e inéditas; es decir, de composición propia y que no hayan sido publicadas en ningún medio de cualquier tipo con anterioridad a comienzos de este concurso. Se podrán presentar escritas en catalán, castellano o inglés. Premios Se podrán entregar: 2 premios de 1000 euros + entrada gratuita al Foro Internacional de Investigación en Cocina y Nutrición en el Mediterráneo para la mejor propuesta de cada una de las dos modalidades. 2 premios de 500 euros + entrada gratuita al Foro Internacional de Investigación en Cocina y Nutrición en el Mediterráneo para la propuesta valorada en segundo lugar para cada una de las dos modalidades. 20 becas para los 10 finalistas de cada una de las modalidades para la asistencia gratuita al Foro Internacional de Investigación en Cocina y Nutrición en el Mediterráneo. »» |
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invierno |
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Raviolis rellenos de gallina y trufas Pechugas villeroy Lomo de rape al vino Flan de coco y chocolate Muslo de pollo a la jardinera |
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boadas 60 cócteles magistrales |
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Adonis, Brooklyn, Knikerbocker, Presidente, Alaska, Claridge... estos tentempiés y muchos más |
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mis amigos cocineros |
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en este número Dani Albors I Sellés nos presenta sus platos favoritos |
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galería de arte |
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este mes presentamos la obra de Fanny Luque Urbano |
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