(Redacción). 

La Asociación de Catadores de Pisco-Perú y la Federación de Asociaciones de Barman Españoles organizaron el 15 de junio en Madrid el 4º Concurso Nacional de Coctelería con Pisco, con la colaboración de la Embajada del Perú. El evento se desarrolló en el anfiteatro ?Gabriela Mistral? de Casa América y, como años anteriores, fue clasificatorio para asistir al XIII Panamericano de Coctelería que se celebra esta semana (del 7 al 12 de julio) en Montevideo, Uruguay.

En el concurso de coctelería de Madrid participaron técnicos barman, sumilleres, técnicos en destilados, responsables de hoteles, restauradores y grandes superficies, así como prensa especializada en hostelería. Por la mañana se presentaron y cataron todos los productos que colaboraban y participaban y, por la tarde, el concurso de coctelería, primero en clásico y a continuación en acrobático, con un espectáculo internacional y la entrega de premios final.

En la cata ciega de todos los piscos participantes, a cargo de la U.E.C., Asociación Madrileña de sumilleres y AMYCE, se cataron 12 muestras de piscos tanto aromátcos como no aromáticos y mostos verdes, de los que resultaron ganadores:
1º Don Santiago Mosto Verde Torontel, de la Bodega de Santiago Queirolo, con 75.83 puntos
2º Don Santiago Mosto Verde Quebranta, de la Bodega de santiago Queirolo, con 70.25 puntos
3º Demonio de los Andes Acholado, de la Bodega Tacama, con 69.58 puntos

Después, en el concurso de cócteles clásico, a cargo de la Bodega Santiago Queirolo, compitieron 15 representantes de distintas asociaciones de FABE (Federción de Asociaciones de Barman Españoles), realizando 3 cócteles de creación y 2 pisco sour en 7 minutos.

El Mejor Pisco y la Mejor Técnica fue para Hiomar Elvira López, del Hotel Esperia Tower de Barcelona y la Asociación de Barman de Cataluña, que quedó en primer lugar con su cóctel Sunahisa Experiences. El segundo puesto fue para Alicia Barcos, de la Asociación de Barman de Madrid, con su cóctel Requiem. Y en tercer lugar quedó Israel Ortiz de la Asociación de Castilla León con su cóctel Cris.

En el concurso acrobático a cargo de Pisco Tierra del Inca, el primer puesto fue conseguido por Eduardo Alonso, de la Asociación de Tenerife con su cóctel Sunny Day. El segundo lo logró Dennis Barela, de la Asociación de Barman de Madrid con su cóctel Rock in flair. Y en tercer lugar quedó Sergio Alba, también de la Asociación de Madrid, con Mamy Tierra.

Estas son las fórmulas ganadoras:


SUNAHISA EXPERIENCES (Clásico)
En coctelera:

3 cl pisco Quebranta de Santiago Queirolo
3 cl water melon de Marie Brizard
1 cl amareto disarono
2 cl lima roses
5 cl zumo de piña vida
2 golpes de granadina

Presentado en copa de Martini de 27 cl y decorado con fruta confitada y flor de orquídea comestible.






SUNNY DAY (Flair)
En batidora:

3 cl pisco Terra del Inca
15 cl licor de plátano de Marie Brizard
6 cl de puré de melocotón jet
1/2 plátano
15 cl zumos de limas
2 golpes de azúcar

Presentado en copa Hawaii de 44 cl y decorado con lima y plátano.