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editorial |
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Rara, Rara por Koldo Royo |
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firman en esta edición | ||||||
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Matteo Gaffoglio Una Hornada de Oro en El 2º Concurso Del Pan | ||||||
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Lola Lapierre Carta a Mi Merluza | ||||||
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José Oneto Valdepeñas de Jaén Acogió Bioferia, La Feria de Alimentos Ecológicos | ||||||
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Norberto Eugenio Petryk Vocación por Los Alimentos y La Cocina | ||||||
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Miguel Guzman Peredo Duodécima Cata "ciega" en La Alta Montaña de México | ||||||
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Raúl García Jiménez El Laurel: Aroma Puro en Los Platos | ||||||
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Nuria Baguena Salud y Alimentos en La Época Medieval I | ||||||
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Lourdes Verger La Esclavitud Voluntaria a Un Placer Adictivo... | ||||||
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Quique Rodríguez Las Técnicas de La Cocina Laboratorio | ||||||
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Juan Pablo Felipe Alcachofas con Patatas, Naranja y Presa al Oloroso | ||||||
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Manuel Bolivar Ramah, El Exotismo de Un Poblado | ||||||
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de Tapa en Tapa La Tapa De: Alameda | ||||||
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Contenido patrocinado |
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Cocina en Movimiento Un Servicio en El Hotel Restaurante Burg Schwarzenstein |
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En tierra de vinos posiblemente cualquier vino o champán va bien con esta tapa, según dicen, pero, ya que el restaurante Alameda de Hondarribia (Guipúzcoa) ¿probamos con un txacolí que acompañe bien a entrantes, pescados y mariscos? Por ejemplo: Txomin Etxaniz. ¡Y vamos con la receta! CARPACCIO DE CIGALAS CON HUEVAS DE TRUCHA (Gorka Txapartei) Ingredientes: Cigalas Huevas de trucha Aceite de girasol Cebollino Sal maldon Vinagre de módena reducida Elaboración: Con las cigalas ya peladas limpias, hacer un rulo sobre papel fims y congelar... Después, en una cortadora y sobre un plato hacer láminas lo más finas posible. Colocar unas huevas de trucha y unos círculos de cebollino. Rociar el aceite, sal maldon y unas rayas de vinagre de Módena. |
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