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editorial |
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Un Paseo que Se Nos Hizo Muy Corto por Koldo Royo |
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firman en esta edicións |
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José Luis Arpide La Primera Feria Del Chocolate de Madrid |
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Matteo Gaffoglio Más Grande que Nunca El Bocuse D’or 2009 |
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José Oneto Las Aceitunas, La Alegría de La Mesa |
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Marisa Beato Olimpiadas Gastronómicas 2008 Erfurt (alemania) |
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Norberto Eugenio Petryk Budín Nesselrode |
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Raúl García Jiménez El Romero: Un Aromático en Nuestras Cocinas |
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Pablo G. Mancha El Nuevo Rey Se Apellida García |
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Lourdes Verger Adicta al Chocolate, Adicta a La Felicidad |
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Quique Rodríguez Un Encuentro Muy Dulce |
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Pablote Un Tallarín y Otro Tallarín |
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COMER, BEBER, OLER, VER, TOCAR. OIR, DEGUSTAR, CONOCER… todo (o mucho) relacionado con el mundo del chocolate, es lo que ChocoMad(rid), la I Feria del Chocolate que se ha celebrado en la capital del 28 al 30 de noviembre en el Pabellón de Cristal de la Casa de Campo, ha pretendido ser en sus más de 7.500 m2, un lugar de dulces encuentros y buenas sensaciones. Por una parte, se encontraban los stands de diversas firmas y marcas tanto de chocolateros como pasteleros, a los que se unían otros de jabones, vino, aceites, licores, caramelos, helados, libros especializados y maquinaria profesional, sin olvidar una fuente de chocolate alimentada con siete kilos de chocolate fundido, o también un pintor que utiliza el cacao para sus obras. En el espacio chocopekes, los niños podían pasárselo en grande y jugando, jugando, irse adentrando en este mundo del chocolate. Esta parte podíamos decir que correspondía a los espacios fijos de marcas. |
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Primeros nombres de la pastelería y bombonería nacional como Francisco Torreblanca, Oriol Balaguer, Joan Baixas, Tino Helguera o Jordi Roca acompañados de otros profesionales, también de reconocido prestigio como Frank Michel, campeón del mundo de pastelería(2006), Hans Välimaki (dos estrellas Michelin) y Bruno Pastorelli, Mejor Maestro Pastelero (Francia-1989)daban una nota de gran profesionalidad a este certamen. Algunos de ellos participaron -más adelante ampliaremos- como jurados de la final del World Chocolate Masters, pero antes, durante el desarrollo de la feria, mostraron su habilidad y maestría, su buen saber hacer y su experiencia, en el llamado escenario de demostraciones, donde individualmente presentaron algunas de sus creaciones y nos enseñaron por qué son los mejores en su especialidad. |
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Conferencias que completaron, los aspectos más visuales y cercanos del chocolate como la Intermon Oxfam: El comercio justo ,una alternativa solidaria a la problemática del cacao.Giuseppe Rusolillo disertó sobre El chocolate una dieta saludable, y Claudio Corallo presentó: De la plantación al Chocolate. Pedro Romero y su equipo, artífices de la marca de chocolates, trufas y otros complementos chocolateros Pancracio aprovecharon para presentar en sociedad su libro Chocolate Moderno (Editorial El País-Aguilar) al que dedicaremos una reseña aparte. El grupo Galera Karabanchel amenizó el festival chocolatero con cappoeira brasileña y así ofrecieron un complemento coreográfico y musical, procedente de uno de los países productores de cacao. |
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Los ocho finalistas: Vicente Chorda Garrigues, Sergi Vila Cárdenas, José Eugenio Fernandez-Ramos Alonso, Salvador García Moreno, Jose Luis Hernandez Mendez, Diego Almallones Lopez, Julio Morón Rivera y Xavier Vila Aguilá, cada uno con sus equipos trabajaron con entusiasmo y pasión delante de un público curioso y entregado, que reconocía un trabajo entre artístico y técnico de gran presencia visual e impacto cercano. |
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A todos los participantes, organizadores y amantes del chocolate, quiero agradecerles su entusiasmo y dedicación. Si desea conocer más datos puede ponerse en contacto con el autor: jgarpide@hotmail.com |
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