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Año XINumero 160
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Superaremos El Bochorno por Koldo Royo |
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Matteo Gaffoglio Gualtiero Marchesi Ha Vuelto |
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Iñigo Zarauz El Descorchado y La Decantación de Los Vinos |
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Miguel Guzman Peredo Cata "ciega" en Una Trajinera, en Xochimilco |
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Mermelada de fresa
LAS RECETAS DE LA MADRE PASO A PASO
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(Cesáreo Bas). ¡¡Cómo me gustan las fresas!! Solas o acompañadas de miel, nata, yogur… O también en compañía de tu media naranja y con cava, como en las películas. Y ahora, cuando llega el fin de la temporada de las fresas, entonces debemos echar mano de la sabiduría tradicional y conservarlas como mermelada, para así alargar las cosas buenas de la vida. |
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1 kg fresas ½ kg azúcar Elaboración: Se cortan las fresas en trozos pequeños. En un recipiente se va poniendo capas de azúcar y de fresas, siempre acabando en azúcar. Se deja reposar 24 horas, se escurre el líquido, se pone a cocer 10 minutos y se le vuelve a añadir a las fresas. Se deja reposar otras 24 horas. Se escurre todo el líquido y se hierve 5 minutos. Se añade la fruta y se deja hervir otros 5 minutos. |
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Chipirones a lo pelayo Aceite de hierbas Revuelto de langostinos Conguitos líquidos de cacahuete La txiki-huerta en tempura |
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