Mermelada de naranja
LAS RECETAS DE LA MADRE PASO A PASO
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(Cesáreo Bas). En las tiendas es siempre la menos demandada de las mermeladas. Sin embargo cuando vamos a comer al chino nos encantan los platos agridulces. Pues bien, desde este momento queremos proclamar la de naranja como la mermelada mediterránea por excelencia, que evoca además olores de azahar junto al mar.
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Ingredientes:
1 kg pulpa de naranja
1/2 kg azúcar
Elaboración:
Se pela la naranja, se corta en trozos sin nada de piel. Se corta una corteza a tiritas y se hierve 5 minutos. En un recipiente se van poniendo capas de azúcar y de pulpa, siempre acabando en azúcar. Se deja reposar 24 horas, se escurre el líquido, se pone a cocer 10 minutos y se le vuelve a añadir a la pulpa Se reposar otras 24 horas. Se escurre todo el líquido y se hierve 5 minutos. Se añade la fruta y se deja hervir otros 5 minutos.
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 | | | La corteza de una naranja | |
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 | | | Lo blanco amarga la mermelada | |
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 | | | Un vaso de agua a calentar | |
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 | | | Vamos a cocer las tiritas | |
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 | | | El líquido se hierve 10 min. | |
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 | | | 5 min. hirviendo y desespumando | |
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