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gastronómico digital
Año XINumero 156
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editorial |
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Tiempo para Ser Cocinero por Koldo Royo |
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firman en esta edición |
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José Luis Arpide El Chocolate con Leche |
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Matteo Gaffoglio Reinas de Egipto en Monte Carlo Dan La Bienvenida a Los Turistas |
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Iñigo Zarauz El Abastecimiento de Los Alimentos |
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Norberto Eugenio Petryk Che, Agarraste para El Lado de Los Tomates… |
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Miguel Guzman Peredo Los Vinos de La Tierra de Castilla |
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Raúl García Jiménez Las Fresas: Las Reinas de La Primavera |
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Nuria Baguena Nuestros Antepasados Los Iberos |
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Manolo Rincón Boquerones y Vinagre |
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Paul Ibarra Cosas de La Memoria |
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Lourdes Verger que Eso No Se Dice, que Eso No Se Hace, que Eso No Se Toca… |
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Los primeros del mundo
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(Redacción). Por tercer año consecutivo, el restaurante español El Bulli ha sido elegido el mejor restaurante del mundo con el premio S. Pellegrino, que otorga anualmente la revista gastronómica Restaurant. Los premios se basan en los votos concedidos por un jurado formado por jueces internacionales conocido colectivamente como la Academia Nespresso de los cincuenta mejores restaurantes del mundo. Pero la hazaña española no se detiene con el podio de Ferrán Adrià, sino que, de los que siguen en la lista, se sitúan Mugaritz como cuarto y Arzak en octavo lugar. La segunda posición corresponde a The Fat Duck, de Heston Blumenthal, y la tercera al francés Pierre Gagnaire. La lista se compone en total de 50 referencias, entre las que España ha quedado sobradamente representada también con El Celler de Can Roca (26º), Martín Berasategui (29º), Can Fabes (31º) y el único asador: Asador Etxebarri (44º). Con todos estos establecimientos es el tercer país con mayor número de restaurantes de alta cocina, por detrás de Francia y Estados Unidos. |
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primavera |
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Puding diplomático Salsa chutney de mango y jengibre Charlota de pichón y berenjenas Espuma de berenjenas |
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Huevos revueltos con tomate tio juan por Juan Antonio Cisneros Monfort vea otras 2197 recetas enviadas por nuestros visitantes |
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boadas 60 cócteles magistrales |
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Adonis, Brooklyn, Knikerbocker, Presidente, Alaska, Claridge... estos tentempiés y muchos más |
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mis amigos cocineros |
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en este número Andoni Luis Aduriz nos presenta sus platos favoritos |
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galería de arte |
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este mes presentamos la obra de Hotel Puerta América |
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