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gastronómico digital
Año XINumero 156
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José Luis Arpide El Chocolate con Leche |
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Matteo Gaffoglio Reinas de Egipto en Monte Carlo Dan La Bienvenida a Los Turistas |
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Iñigo Zarauz El Abastecimiento de Los Alimentos |
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Norberto Eugenio Petryk Che, Agarraste para El Lado de Los Tomates… |
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Miguel Guzman Peredo Los Vinos de La Tierra de Castilla |
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Raúl García Jiménez Las Fresas: Las Reinas de La Primavera |
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Nuria Baguena Nuestros Antepasados Los Iberos |
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Manolo Rincón Boquerones y Vinagre |
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Paul Ibarra Cosas de La Memoria |
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Lourdes Verger que Eso No Se Dice, que Eso No Se Hace, que Eso No Se Toca… |
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Los primeros del mundo
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(Redacción). Por tercer año consecutivo, el restaurante español El Bulli ha sido elegido el mejor restaurante del mundo con el premio S. Pellegrino, que otorga anualmente la revista gastronómica Restaurant. Los premios se basan en los votos concedidos por un jurado formado por jueces internacionales conocido colectivamente como la Academia Nespresso de los cincuenta mejores restaurantes del mundo. Pero la hazaña española no se detiene con el podio de Ferrán Adrià, sino que, de los que siguen en la lista, se sitúan Mugaritz como cuarto y Arzak en octavo lugar. »» |
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"Comer alimento vivo te da vida"
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(C. de Miguel). Beverley Pugh ejerce de terapeuta en las Islas Baleares y es profesora inspiradora de muchas artes y técnicas alternativas. Se ha formado como maestra de reiki, renacedora(respiración consciente), reflexóloga, educadora y entrenadora de salud del Instituto Hipócrates (Florida) y se ha graduado en el Living Light Culinary Arts Institute como chef de cocina cruda. Beverley lleva 5 años y medio alimentándose exclusivamente de alimentos enteros y vivos, sin insecticidas ni pesticidas. Hablamos con ella para inspirar a nuestros lectores en el arte del rejuvenecimiento que experimenta personalmente con la teoría del raw food. »» |
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| Carlo Petrini estará en BioCultura 08 Atraer la atención sobre la cuestión agroalimentaria, en particular sobre los riesgos que comportan los OGMs y la pérdida de biodiversidad, e incrementar la red asociativa en España. Éstos son los objetivos de la participación de Carlo Petrini, presidente de Slow Food, en BioCultura, la feria española más importante en tema biológico, que tendrá lugar en Barcelona del 8 al 11 de mayo (Palau Sant Jordi de Barcelona). |
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| Vive las verduras, II parte Navarra acoge por segundo año el evento gastronómico 'Vive las verduras', dedicado a reflexionar sobre las infinitas perspectivas que ofrece el universo vegetal en los fogones. Medio centenar de prestigiosos chefs y gastrónomos de todo el mundo coincidirán del 12 al 14 de mayo en Pamplona (Palacio Baluarte) compartiendo con el público sus diferentes técnicas de trabajo con las verduras. La inscripción al congreso es de 125 euros y el abono por jornada de 50 euros. |
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| Seminario gastronómico en Tucumán El 19 de mayo se realizará el "Tucumán, 2º Seminario Gastronómico" con la temática "Los usos culinarios del maní", en el Salón del Hotel Carlos V de San Miguel de Tucumán. Lo organiza la revista gastronómica EL CLUB DE COCINEROS con el motivo de investigar, estudiar y difundir los usos de este alimento autóctono de América, en la cocina regional Argentina. La jornada incluirá clases magistrales de cocina y pastelería, y disertaciones a cargo de destacados profesionales gastronómicos del Noroeste Argentino e invitados especiales de la provincia de Córdoba. Cabe destacar que este Seminario fue declarado de Interés Turístico por el Ente Tucumán Turismo, y se realiza en el marco de los preparativos académicos del I Congreso Regional de Turismo Gastronómico (Noviembre de 2008, Tucumán, Argentina) y el III Congreso Andino de Gastronomía (Noviembre de 2009, Salta, Argentina). Más info: elclubdecocineros @arnet.com.ar. |
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primavera |
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Puding diplomático Salsa chutney de mango y jengibre Charlota de pichón y berenjenas Espuma de berenjenas |
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envía tu receta |
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Huevos revueltos con tomate tio juan por Juan Antonio Cisneros Monfort vea otras 2197 recetas enviadas por nuestros visitantes |
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boadas 60 cócteles magistrales |
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Adonis, Brooklyn, Knikerbocker, Presidente, Alaska, Claridge... estos tentempiés y muchos más |
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mis amigos cocineros |
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en este número Andoni Luis Aduriz nos presenta sus platos favoritos |
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galería de arte |
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este mes presentamos la obra de Hotel Puerta América |
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