(A Fuego Lento). 
Tortita tai de maíz con salsa de chili dulce y cilantro
Ingredientes:

? 250 grs de maíz dulce
? 20 grs de ajo picado
? 15 grs de chili rojo
? 20 grs de cilantro
? 25 grs de cebolla tierna
? 50 cc de salsa de soja
? 75 grs de harina
? 2 huevos
? 60 cc de agua

Elaboración:

Colocar todos los ingredientes en un bowl, mezclar bien y dejar reposar la masa durante 3 hrs.

Pasado ese tiempo hacer tortitas de maíz tratando que no nos quede muy grande.

Rectificar de sal y pimienta, dejar reposar en la nevera hasta que el huevo tome consistencia.

En una sartén calentar aceite de oliva y freír las tartitas hasta que tomen un color dorado, sacar del aceite y dejar escurrir sobre papel absorbente.

Unas vez secas pasar a un plato junto con un recipiente de salsa de chili dulce, terminar con cilantro picado y sal maldon.


Sopa de calabaza a la leche de coco
Ingredientes:

? 450 grs de calabaza
? 10 grs de ajo picado
? 30 grs de chili rojo
? 600 cc de caldo de pollo
? 30 grs de salsa tailandesa
? 10 grs de azúcar negra
? 100 grs de gambas rojas
? Hojas de albahaca
? 400 cc de leche de coco

Elaboración:

Pelar la calabaza, cortar en piezas pequeñas tratando que no nos quede ninguna pepita.

En una sartén saltear el ajo junto con las gambas y el chili rojo, flambear con la salsa tahi, enfriar.

En una procesadora colocar la preparación de chili y gambas, procesar bien hasta obtener una pasta homogénea.
Llevar el caldo de pollo a ebullición, agregar la calabaza cortada, la pasta de gamba, la leche de coco y el azúcar.

Cocinar durante 15-20 minutos o en su defecto hasta que la calabaza esta tierna, pasar toda la preparación a la thermomix y mezclar bien velocidad 6 durante 5 minutos hasta obtener una pasta lisa. Rectificar de sal y pimienta, reservar.

Al momento del pase decorar con unas colas de gambas, chili fresco y hojas de albahaca.


Calamar frito con jengibre y salsa agridulce de chili
Ingredientes:

? 300 grs de calamar entero
? 15 cc de aceite vegetal
? 10 grs de ajo picado
? 40 cc de salsa de soja
? 50 grs de jengibre fresco
? 30 cc de jugo de lima
? 10 grs de azúcar morena
? 10 grs de cebolla tierna
? 30 cc de salsa de chili
? Cilantro fresco

Elaboración:

Lavar los calamares, quitarle todo su interior y cortarlo en aros, reservar.

En una sartén calentar el aceite, cuando tenga la temperatura deseada 160ºC agregar el ajo picado y saltearlo hasta que tenga un color dorado.

Agregar el calamar y seguir salteando por espacio de 30 segundos, agregar la salsa de soja, el jengibre, la cebolla tierna cortada en juliana y el azúcar.
Cocinar hasta que el calamar esté tierno.

Terminamos el plato agregando el jugo de lima, la salsa de chili y cilantro fresco picado.


Flan de coco con sal de lima
Ingredientes:

? 4 huevos
? 75 grs de azúcar morena
? 250 cc de leche de coco
? 1 rama de vainilla

Elaboración:

Mezclar los huevos con el azúcar en un bowl, agregar la leche de coco y seguir mezclando hasta que queda una preparación homogénea.

Pasar la preparación por un colador y rellenar el molde (o moldes individuales).

Cocinar en el horno a baño María a 160ºC durante 35-40 minutos, nos tiene que quedar con la consistencia de un flan de huevo.

Una vez cocinado sacar del agua y dejar reposar fuera de la nevera.

Terminar el plato decorando los moldes con azúcar y si lo desea alguna fruta fresca.