(A Fuego Lento). 

Cerca de 15.000 personas visitaron el Fórum Gastronómico Santiago?08, celebrado en el Palacio de Congresos, organizado por Pep Palau von Arend & Associats y promovido por la Concellaría de Turismo, dirigida por el
nacionalista Xosé Manuel Iglesias.

Desde el día de la inauguración, el 16 de febrero, y hasta su clausura, el 20, el flujo de visitantes fue continuo, y las diferentes salas que acogieron talleres y catas guiadas, registraron un lleno absoluto en todas las sesiones. Igualmente, el Espacio de
Niños, cuyo objetivo era acercar la cocina a los más pequeños de una forma divertida, ha sido igualmente un éxito a juzgar por el lleno absoluto registrado en cada una de las cinco sesiones diarias celebradas en el fin de semana (el aforo era de 35 niños por sesión).

El Congreso profesional contó con más de 65 ponencias y sesiones de cocina en directo, ofrecidas por cocineros y expertos procedentes de todo el mundo y a las que asistieron 703 congresistas, entre profesionales, gourmets y alumnos de hostelería.

Cabe destacar que el espacio ferial ha reunido a más de 150 firmas en 70 stands, ocupando 5.000 m2 y que se ha convertido en escaparate de los mejores productos de Galicia y del mundo entero.
Un ejemplo del interés que ha suscitado el evento ha sido la presencia de más de 125 periodistas acreditados, que cubrieron información sobre el Fórum, procedentes de España, Italia, Francia, Portugal, Alemania, Dinamarca, Bélgica, etc., lo cual ha contribuido a la difusión internacional del evento.

Mención aparte merece la respuesta a la convocatoria del I Encuentro de bloggers a la que asistió Ferran Adrià y que ha conseguido reunir en Santiago a los blogs gastronómicos más representativos del momento. Puso punto y final a la jornada la presentación del Código Cocina al que ya se han adherido más de 100 bloggers de todo el mundo.

El programa del Fórum Gastronómico Santiago?08 ha sido producto de más de un año de trabajo de campo en Galicia, con la colaboración de productores, cocineros y expertos, y ha contado con un equipo de más de 100 personas que se ocuparon de la producción de este
ambicioso proyecto. Las ponencias de reconocidos cocineros gallegos han entusiasmado al público santiagués al igual que las de cocineros del arco atlántico y del resto del mundo.

De esta forma, el Fórum se erige como un nuevo factor de atracción y difusión de la gastronomía gallega consolidando Santiago como destino de Turismo enogastronómico de primer orden. La ciudad, que se ha implicado enormemente en la celebración de este evento
gastronómico, acogió una programación cultural específica que giró en torno al mundo de la cocina y los vinos.

La próxima edición del Fórum Gastronómico se celebrará en el 2010.