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Alcachofas rellenas
LAS RECETAS DE LA MADRE PASO A PASO

(Cesáreo Bas). Estas alcachofas tienen su truco. Como veréis una vez que se quedan a corazón abierto parecen rosas, aunque de color equivocado. Además te las puedes comer al estilo margarita, masticando pétalo a pétalo susurrando: ... me quiere... no me quiere… y si sale la respuesta equivocada, no pasa nada, te comes otra y otra hasta que la alcachofa confiese la verdad.

Ingredientes:

1,3 Kg alcachofas
150 gr jamón serrano
50 gr piñones
1 cabeza de ajo
perejil
pan rallado
limón
aceite de oliva
sal

Preparación:

Se les quitan todas las hojas duras y se cortan por la mitad. Se van poniendo en un recipiente con agua y limón para que no se pongan negras y se van rellenando con todos los ingredientes. Se ponen en una cazuela a cocer una hora en lento.

El jamón a trocitos


Se pela una cabeza de ajo


A rodajas


En trocitos


A la ducha el perejil


Se le corta el rabo


Con el cuchillo primero


Con las tijeras después


El ajo con el perejil


Limón al agua


Se le corta el rabo


Se quitan las hojas de fuera


Se le corta el morro


Se descorazona


Que esperen en remojo


Se abren


El jamón y los piñones


El ajo y el perejil


El pan rallado


Un chorrito de aceite


Sal


Un chorrito de limón


3/4 litro de agua


A fuerte hasta que hierva


1 hora a fuego lento


A mi padre le encantaban


www.cocinacasera1.com
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