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gastronómico digital
Año XNumero 143
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firman en esta edición |
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José Luis Arpide Lo Primero Es Lo Primero |
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Matteo Gaffoglio en “cheese 2007” |
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Iñigo Zarauz La Manzanilla, Un Vino con Personalidad |
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José Oneto Diego Lozano, Un Embajador de La Cocina Española en Ee.uu. |
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Norberto Eugenio Petryk Seguridad Alimentaria Ii |
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Miguel Guzman Peredo Antropofagia: Rito Pagano o Hambre Extrema |
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Raúl García Jiménez La Granada: Fruta Del Paraíso Otoñal |
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Nuria Baguena Los Festines y Banquetes Medievales |
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Agustí Solà Me Gustan Las Farmacias |
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"Jaén es una cuna de alimentos de calidad"
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(José Oneto). Jaén es el mayor productor mundial de aceite de oliva. Cuyo alimento es muy valorado por prestigiosos cocineros de todo el mundo que han descubierto las bondades que ofrece este preciado líquido jienense. Una tierra que se erige, además, en el destino favorito para los amantes del turismo gastronómico. Esto unido a que esta provincia cuenta con una gran belleza monumental, paisajística y medioambiental, la convierte en uno de los sitios de Andalucía más visitados. Y todo esto se debe, en gran medida, a la gran gestión que desarrolla el presidente de la Diputación Provincial de Jaén, el socialista Felipe López García, nacido hace 53 años en Alcalá la Real (Jaén), con quien hemos mantenido la siguiente entrevista, para hablar de aceite y gastronomía, que amablemente ha concedido en exclusiva a A Fuego Lento. »» |
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La achicoria también entra en la cocina
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(Redacción). La empresa Molabe, con sede en Bilbao, presentó el 9 de octubre en esta ciudad la Campaña de Comunicación Achicoria es Salud que dará a conocer al consumidor los beneficiosos efectos de este alimento para el organismo y la prevención de enfermedades cardiovasculares, digestivas y diabetes. En la Campaña colaboran la Fundación Española del Corazón (FEC) y el prestigioso cocinero vasco Koldo Royo y su ámbito será toda la Cornisa Cantábrica. Al acto, celebrado en el Café de Iruña, asistieron el director gerente de Molabe, Juan González Fanjul, la especialista en nutrición de la FEC, Belén Castro, Koldo Royo, y el director de Arpa Asociados, la agencia de publicidad que ha diseñado la campaña, Pelayo Menéndez de Luarca. »» |
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| Breves |
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| Jornada gastronómica del Montsec El día 10 de noviembre nace Arrèlia, la jornada gastronómica del Montsec, en Vilanova de Meià, en la Noguera. Pretende ser un punto de encuentro, intercambio, aprendizaje y experimentación para profesionales e interesados en la gastronomía. Será una jornada donde la ecología, la cocina y los vinos se unirán para crear un espacio de sensaciones, aromas y gustos, en un marco de clases y coloquios que tendrán lugar a lo largo de todo el día. El precio para asistir es de 60 euros y las plazas son limitadas. (www.arrelia.com) |
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| Se acerca la final del concurso 'Bocadillo del Año' Bajo el lema “Un Mercado con nuevas tendencias” se celebrará el próximo 7 de noviembre en el Hotel Alimara de Barcelona una nueva edición del certamen Sandwichforum 2007, salón en el que se celebrará el concurso Bocadillo del Año 2007. Y una vez más, Frau Foodservice, empresa líder en maquinaria para la restauración y la hotelería, ha querido poner a disposición de organizadores y participantes toda su tecnología. En esta ocasión, es el revolucionario horno de cocción acelerada Merrychef el que permitirá que todos los concursantes del Bocadillo del Año 2007 puedan elaborar sus creaciones en el menor tiempo y con la mayor calidad posible. |
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| Setas y caza en... Cal Dani El próximo viernes 26 de octubre, el restaurante Cal Dani celebrará las III Jornadas Gastronómicas Micológicas en una cena con un menú especial, donde se podrán degustar platos como: Muslitos crujientes de codorniz con base de escalibada y setas morchella, Brocheta de ciervo a la guarnición de patatas "panadera" encebolladas con "cratellus cornucopioides", Salteado de mollejas de pato con verduras, crema de hongos mixtos y "cantarellus cibarus"... (Más información y reserva de plazas: 965592981) |
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| Iberwine 2007, en Madrid Los días 13, 14 y 15 del próximo mes de noviembre tendrá lugar una nueva edición de Iberwine en Madrid. Bodegas, enólogos, sumilleres y compradores de categoría estarán presentes en la feria, que en esta ocasión abre también sus puertas al público con una amplia oferta de actividades, entre las que cabe destacar el Concurso Internacional del Vino-Iberwine 2007 y una subasta vino donde se podrán adquirir algunos de los lotes de caldos más prestigiosos del mercado. Para conocer los secretos mejor guardados de la producción y elaboración del vino se van a organizar catas comentadas, conferencias temáticas, un aula de variedades y un taller sensorial. Iberwine, que se conforma como el centro de negocios del mundo vitivinícola, se presenta con un carácter más internacional con la pretensión de impulsar el vino procedente de España, Portugal e Iberoamérica al mercado estadounidense. De esta forma, alternará sus ediciones en la capital española con su celebración, cada dos años, en Miami. |
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Calabacines gratinados por Manuel Pérez Manzano vea otras 2196 recetas enviadas por nuestros visitantes |
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boadas 60 cócteles magistrales |
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Adonis, Brooklyn, Knikerbocker, Presidente, Alaska, Claridge... estos tentempiés y muchos más |
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mis amigos cocineros |
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en este número Andoni Luis Aduriz nos presenta sus platos favoritos |
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galería de arte |
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este mes presentamos la obra de Hotel Puerta América |
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