(A Fuego Lento). 

Fundación para la Cultura Urbana reúne en Boca hay una sola una selección de crónicas escritas por Ben Amí Fihman entre 1982 y 1989, que publicaba en El Nacional con periodicidad semanal bajo el título "Los Cuadernos de la gula".

Aunque el peso de las valoraciones gastronómicas de Fihman está fuera de toda sospecha, -reseña la Fundación para la Cultura Urbana- lo que un lector primerizo quizás ignore es que estas crónicas desbordan el coto exclusivo de su propósito príncipe, para adentrarse en espacios de la antropología, la sociología, la arquitectura y el urbanismo, sin que ninguna de estas disciplinas académicas sea su norte ni su interés fundamental, pero tampoco pueden ser obviadas por el ojo de un hombre fundamentalmente culto, que entiende como pocos que lo que comemos y bebemos es expresión de nuestra manera de estar en el mundo, de nuestra cultura. Así, la lista de observaciones concomitantes con las gastronómicas no se agota fácilmente, al igual que otra llama briosa que aún no mencionamos: la de la escritura. Sin duda, el lenguaje es protagonista de estos textos, que más que crónicas en su sentido relacional de los hechos, son ensayos de interpretación cultural, y una de las fuentes más valiosas para la comprensión de la venezolanidad urbana, en su dimensión cotidiana.

Ben Amí Fihman (Caracas, 1949) viajó por ciudades como Nueva York, Barcelona, París y Bogotá formándose al lado de destacados nombres de la cultura internacional. Ha escrito cuento y crónica y publicado los títulos: Mi nombre, Rufo Galo, Los recursos del limbo, Las voces de Orfeo, y Los cuadernos de la gula. En 1978 puso en marcha el Centro Venezolano de Cultura de Bogotá. Hizo periodismo cultural y gastronómico en la prensa venezolana entre 1970 y 1989. En 1988 fundó la revista Exceso, merecedora del Premio Nacional de Periodismo en 1999. Dirige la Guía Exceso de Vinos y el Salón Internacional de Gastronomía.