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Año XNumero 139
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¿un Cocinero Feliz? por Koldo Royo |
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Caracoles en salsa
LAS RECETAS DE LA MADRE PASO A PASO
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(Cesáreo Bas). En restaurantes de muchas estrellas te dan herramientas para que no se te ocurra coger los caracoles con los dedos, y mucho menos liarte a darle sorbidos al caldito del caparazón. Es entendible que en ciertos entornos no sea aceptable tener que escuchar de la mesa del vecino una sinfonía de instrumentos de soplo, por lo que si quieres disfrutarlos como es debido, mejor eliges restaurantes de menos normas. |
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1 kg de caracoles 700 gr de tomates 800 gr de cebollas pimienta molida pimentón dulce guindillas ¼ l vino blanco aceite de oliva sal harina Preparación: Se ponen los caracoles 3 días con harina. Se lavan muy bien y se ponen en la olla con agua. Se ponen a fuego lento hasta que hiervan y después otra vez a lento 20 minutos. Se hace la salsa con los ingredientes y se pone 20 minutos más con todo picado. |
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