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editorial |
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Vacaciones de "guiri" por Koldo Royo |
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José Luis Arpide La Magia en La Pastelería: Un Viaje con Yann Duytsche |
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Matteo Gaffoglio y Ahora Van de Negro … |
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Lola Lapierre ¿qué Cocinaré Esta Noche? |
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Iñigo Zarauz Destino Viena |
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| actualidad nº 134 Pastelería Sin Azúcar |
| actualidad nº 135 Arroz con Leche Sin Azúcar |
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Arroz con leche sin azúcar
PASTELERÍA
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Isidre Puigbó i Oliu, que en el anterior número de A Fuego Lento nos hablaba de los postres que elabora sin utilizar azúcar como ingrediente, nos regala para esta edición una sencilla y conocida receta como es el arroz con leche continuando con la particularidad de su pastelería. Ahí va... Ingredientes: 1 l leche desnatada 100 gr arroz 1 barra de canela 1 piel de limón 4 cucharadas de edulcorante en polvo Instrucciones: 1. Poner a hervir la leche con la barra de canela y la piel de limón. 2. Mientras lavar bien el arroz con agua fría. 3. Cuando hierva la leche añadir el arroz y dejar cocer por espacio de 18 minutos. 4. Retirar el arroz del fuego y añadirle las cucharadas de edulcorante según vuestro criterio de dulzor. 5. Porcionar en raciones y dejar enfriar. 6. A la hora de servir espolvorear con canela en plovo por encima. Notas del autor: Espero que os guste |
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invierno |
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Mousse de yogur con mermelada de castañas. Ensalada de salmón con lechuga de mar Crema de purrusalda con bacalao confitado Crumble de peras y miel Hojaldre de espinacas y sobrasada |
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Adonis, Brooklyn, Knikerbocker, Presidente, Alaska, Claridge... estos tentempiés y muchos más |
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en este número Antonio Javier de Castro Carrasco nos presenta sus platos favoritos |
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este mes presentamos la obra de Carlos Prieto |
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