(A Fuego Lento). 

Tapear está de moda, pero no solo en Madrid, en China también se toman tentenpiés, pequeños bocados deliciosos que muchos han incluido en sus comidas especiales, de la misma forma que los españoles comemos o cenamos compartiendo platos en pequeñas porciones (de picoteo). Dim Sum es el nombre de los pequeños bocados más apreciados en China y también el de este restaurante recién inaugurado en Madrid.

?Tocar el Corazón? es la traducción literal de Dim Sum (dialecto Cantonés), en Chino sería ?Dian Xin?. Probablemente estos pequeños bocados sean una de las delicias más sanas y ligeras de la gastronomía china. Se utilizan productos frescos, todo el proceso es manual y sobre todo el modo de cocinarlos, al vapor, lo que favorece el mantenimiento de las propiedades saludables (proteína, vitamina, fibra, etc.)



Los restaurantes chinos que hasta ahora encontramos por casi toda España nos muestran dos partes muy diferentes de la gastronomía china, bien son muy caros o bien son tan baratos que siembran temor. DIM SUM resulta ser una excepción, bendita excepción diría yo, pues permite a un gran número de personas conocer y apreciar una cocina auténtica china, una cocina que habitualmente podremos encontrar en los carritos de Hong Kong, en los libreservicios de Shangai, en muchas tiendas donde los chinos se abastecen de pequeños bocados para merendar o tomar algo a media mañana.

Los americanos encuentran carros de perritos, en Italia hay puestos de pizza, en los países árabes kebabs, pitas y otros entretenimientos para el apetito. En China reina el DIM SUM.



Si os acercáis a Parque Sur de Leganés encontraréis en un escenario maravilloso (Isla) este lugar, este TEMPLO DE LA TAPA CHINA, probar sin miedo, pues sus precios son muy asequibles, dejaros aconsejar, quizás debáis advertir a quien os atienda si preferís al vapor, a la plancha o fritos.

Mi recomendación es que utilicéis un carrito que circula por la sala y así podéis elegir sin esperar.
Os recomiendo dos productos muy habituales de los carritos de Hong Kong el NIUWAN, (una albóndiga de ternera con unas especias que le dan un sabor especial).



El CHANFEN (canutos de pasta de arroz relleno de solomillo de ternera troceado a mano con salsa especial de soja).

Los vegetarianos deben probar el SU (relleno de espinacas, Tou-Fu braseado y oreja de madera negra).



El CURRY (ternera en torta de harina)es un Dim Sum a la plancha muy apreciado por los europeos.



Emperador y emperatriz es el nombre que tienen dos Dim Sum dulces al vapor que os sorprenderán.

El maridaje ideal con estos platos sería con té, pero como en nuestro tapeo, la cerveza y el vino también armonizan, encontrareis buenos blancos y cavas.

No marcharse sin tomar uno de los múltiples Tés que además podréis comprar para hacer en casa, recomiendo el Blanco para relajarse y para la salud el Té Lingote de Oro, por cierto pedir que os cuenten su historia(apasionante).



RESTAURANTE DIM SUM
Avda. Gran Bretaña, s/n local 1 (Isla)
28916 Leganés - Madrid
Tel: 916865613