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editorial |
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Felicidades Aitzaki por Koldo Royo |
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El templo de las tapas chinas se llama Dim Sum
¿QUÉ SE CUECE POR MADRID?
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(E. Gallud). Tapear está de moda, pero no solo en Madrid, en China también se toman tentenpiés, pequeños bocados deliciosos que muchos han incluido en sus comidas especiales, de la misma forma que los españoles comemos o cenamos compartiendo platos en pequeñas porciones (de picoteo). Dim Sum es el nombre de los pequeños bocados más apreciados en China y también el de este restaurante recién inaugurado en Madrid. “Tocar el Corazón” es la traducción literal de Dim Sum (dialecto Cantonés), en Chino sería “Dian Xin”. Probablemente estos pequeños bocados sean una de las delicias más sanas y ligeras de la gastronomía china. Se utilizan productos frescos, todo el proceso es manual y sobre todo el modo de cocinarlos, al vapor, lo que favorece el mantenimiento de las propiedades saludables (proteína, vitamina, fibra, etc.) |
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Los americanos encuentran carros de perritos, en Italia hay puestos de pizza, en los países árabes kebabs, pitas y otros entretenimientos para el apetito. En China reina el DIM SUM. |
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Mi recomendación es que utilicéis un carrito que circula por la sala y así podéis elegir sin esperar. Os recomiendo dos productos muy habituales de los carritos de Hong Kong el NIUWAN, (una albóndiga de ternera con unas especias que le dan un sabor especial). |
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Los vegetarianos deben probar el SU (relleno de espinacas, Tou-Fu braseado y oreja de madera negra). El CURRY (ternera en torta de harina)es un Dim Sum a la plancha muy apreciado por los europeos. |
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El maridaje ideal con estos platos sería con té, pero como en nuestro tapeo, la cerveza y el vino también armonizan, encontrareis buenos blancos y cavas. No marcharse sin tomar uno de los múltiples Tés que además podréis comprar para hacer en casa, recomiendo el Blanco para relajarse y para la salud el Té Lingote de Oro, por cierto pedir que os cuenten su historia(apasionante). |
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RESTAURANTE DIM SUM Avda. Gran Bretaña, s/n local 1 (Isla) 28916 Leganés - Madrid Tel: 916865613 |
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