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Felicidades Aitzaki por Koldo Royo |
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Iñigo Zarauz ¿cocina Clásica? o ¿cocina Tradicional? |
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Lomo con leche
LAS RECETAS DE LA MADRE PASO A PASO
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(Cesáreo Bas). Esta receta también se podría llamar “Lomo a la Cleopatra”, que cuentan las crónicas lo que le gustaba a la reina zabullirse en el líquido para conservar su belleza. No obstante, relacionar un trozo de cerdo con la susodicha no es solo una comparación odiosa, como todas, sino además una inexactitud, porque una carne se tiene que comer cocida y la otra estaba muchísimo mejor cruda. |
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850 gr. lomo de cerdo 600 gr. cebollas ½ l. leche sal PREPARACIÓN Se sala el lomo y con la mitad de la mantequilla se rehoga bien por todos los lados y se saca a la olla. Con la otra mitad de la mantequilla se sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Se echa a la olla con el lomo y la leche. Se pone al fuego y cuando pite la olla se tiene a lento 25 minutos. |
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