(A Fuego Lento). 

ABRIL 07
Jue 26 - Vie 27

WALTER VOGT: Jefe del equipo creativo de Espaisucre mostrará las últimas técnicas utilizadas en los postres más actuales del restaurante. Precio: 120 euros. DEMOSTRACIÓN



MAYO 07
Mar 8 - Mie 9 - Jue 10 - Vie 11

XANO SAGUER
Iniciación al mundo del chocolate. ¿Le quieres perder el miedo al chocolate? Diferentes técnicas de manipulación, templado, piezas planas, con volumen?

Precio: 300 euros. Máximo 12 personas
CURSO TEÓRICO-DEMOSTRATIVO-PRÁCTICO

Mar 22

SOLÉ GRAELLS
Presenta las originales "Texturas elBulli" con toda su gama de productos totalmente naturales.
Mireia Anglada mostrará nuevas técnicas de trabajo con las que elaborar sféricos, gelatinas, emulsiones hasta ahora imposibles de unir, etc?
Una gran novedad que seguro dará un "toque" diferente a tu cocina.

Precio 40 euros. DEMOSTRACIÓN

Vie 25

CRISTINA ALCARAZ
Curso para la obtención del certificado oficial de manipulador de alimentos, homologado por Sanidad (refma:182/Cat). Renueva el antiguo carné que ya no tiene validez desde el año 2000.

Precio: 100 Euros
CURSO TEÓRICO + CERTIFICADO

Mar 29

SOSA GASTRONÓMIC
Presentación de la nueva gama de productos Sosa Gastronómic.
Incluirá cata de diversas referencias de la gama (pularda castrada, pato de sangre, cochinillo ibérico, etc).

Gratuito



JUNIO 07
Mie 6 y Jue 7

QUICO SOSA + RAMON MARTINEZ
Técnicos de la empresa Comercial Artesana Sosa realizarán un curso sobre heladería. La tecnología del helado comentada por Quico y su plasmación en platos creados por Ramon. Combinación de técnicas innovadoras con referentes de siempre. Nuevas ideas para la carta de verano de su restaurante.

Precio 120 euros. DEMOSTRACIÓN

Mar 12

MIGUEL SIERRA BLANCO
MMAPE 2001;Nuevo embajador de la prestigiosa firma de chocolates Cacao Barry Actualmente regenta el obrador de la pastelería Palermo en Asturias.
Su completa formación al lado de grandes profesionales de nuestro país, ha convertido a este pastelero en un claro referente del sector.
Mostrará sus últimas y más sorprendentes creaciones.

Precio 75 euros. DEMOSTRACIÓN

Vie 15

JÚLIA MILLET
Miembro del equipo creativo de Espaisucre dará un curso demostrativo dedicado a los petits-fours. Mostrará diferentes elaboraciones (nubes, sablées, bombones, crujientes?) de nuestro restaurante.

Precio: 75 euros. DEMOSTRACIÓN

Mar 19 - Mie 20- Jue 21 - Vie 22

JORDI BUTRÓN
Iniciación a la pastelería de restaurant. Crea tu propio postre. Elementos a tener en cuenta: técnicas, cata a ciegas de especias, ejemplos prácticos?

Precio 300 euros. Máximo 12 personas
CURSO TEÓRICO-PRÁCTICO



JULIO 07
Mie 11

MICHEL WILLAUME
Campeón del mundo de Pastelería Lyon 2001. Asesor y formador.
Impartirá un curso práctico dedicado exclusivamente a los bizcochos.
Entenderemos el cómo y el porqué entre los diferentes métodos de trabajo. Recetas tradicionales y recetas insólitas.

Precio 75 euros. Máximo 12 personas CURSO PRÁCTICO

Jue 12 y Vie 13

MICHEL WILLAUME
Una visita clásica y moderna de los pasteles de ayer y de hoy.
Un curso demostrativo-práctico donde se elaborarán diferentes montajes de pasteles, petits-fours y postres, utilizando los bizcochos del curso precedente.

Precio 140 euros. DEMOSTRATIVO



Horario: 16.30-19.00 h.
Lugar: escuela ESPAISUCRE.
Inscripción: + 34 93 315 10 22
escuela@espaisucre.com

El programa de actividades puede sufrir cambios de fechas o verse alterado en función de la demanda.