magazine
gastronómico digital
Año IXNumero 118
 suscríbete a las noticias de afuegolento.com  |
|
|
|
| |
|
firman en esta edicións |
 | |
| |
|
José Luis Arpide La Cata de Chocolate de Septiembre |
|
Matteo Gaffoglio El Bocuse D’or Festeja Sus 20 Años |
|
André Bonnaure ¿comer o Contemplar? |
|
Marisa Beato Berenjenas Embuchadas |
| |
|
Grandes cocineros homenajean al arroz en Madrid
El Restaurante Aynaelda celebra su segundo aniversario realizando una fiesta homenaje al arroz. Chema de Isidro, ha vuelto a demostrar que el arroz y la amistad forman un binomio fantástico para reunir a muchos amigos alrededor de lo que es el emblema de su cocina.
|
(E. Gallud). Una leyenda hindú atribuye al arroz un origen divino. El dios Siwa creó una doncella con el nombre de Retna-Dumila. El dios se enamoró locamente de ella y quiso tomarla por esposa. La doncella le puso varias condiciones, una de ellas consistía en que el dios le ofreciese un alimento que nunca le produjese hastío. Frustrado en su realización, obligó a Retna-Dumila a casarse con él. La joven murió en ese mismo instante y a los cuarenta días de su entierro, de su ombligo brotó una planta desconocida hasta entonces: el arroz. En la actualidad, el arroz sigue siendo el alimento básico de no pocos países y fuente de inspiración para nuestros grandes cocineros, quienes en la fiesta Homenaje al Arroz de Aynaelda, ofrecieron el pasado fin de semana su particular concepción de este maravilloso producto. El menú: - ALBERTO CHICOTE (Rests. Nodo y Pandelujo): Sushi de anguila - RICARDO SANZ (Rest. Kabuki): Futomaki de hongo de maíz Huitlacoche. - ABRAHAM GARCIA (Rest. Viridiana): Arenques del Báltico marinados sobre pisto clásico en coca de arroz. - CHEMA DE ISIDRO (Rest. Aynaelda): Gachas de arroz. - PACO RONCERO (Rest. Casino de Madrid): Paella de Kellog’s - PEDRO OLMEDO (Rest. Mandalai – Casino Gran Madrid de Torrelodones): Arroz con almejas y bígaros. - SERGIO FERNÁNDEZ (Esc. Hostelería y Turismo de Madrid): Arroz con crujiente de bacalao. - JOAQUIN FELIPE (Rest. Europa Decó): Meloso de galeras y gambas. - JOSE LUIS ESTEBAN (Rest. Lágrimas Negras): Verduras y caracoles. - JUAN POZUELO (“Qué comemos hoy” -Telemadrid): Meloso riojano con mollejas confitadas - CESAR MARTIN (Rest. Balzac): Arroz media veda (caza menor). - EDUARDO DURAN (Esc. Hostelería de Madrid, Casa de Campo): Arroz con leche de cabra, helado de azafrán. - SALVADOR GALLEGO (Rest. El cenador de Salvador): Arroz emperatriz. - YUN AGUNDAY (Wok Andeli): Sorbete de arroz con chocolate, queso y coco. - MARIO SANDOVAL (Rest. Coque): Bombón sensación de arroz crujiente. Tras el éxito de los platos creados por los más prestigiosos cocineros de la Comunidad de Madrid, en homenaje al arroz en el II Aniversario del restaurante Aynaelda, éstos han llegado a la conclusión de que el verdadero motivo de inspiración de cualquier cocinero es el placer del comensal. Los clientes, verdadero motor que hace encender los fogones en miles de restaurantes cada mañana, tuvieron también la oportunidad de disfrutar del derroche de creatividad y sensibilidad culinaria reunidos en la fiesta del pasado día 12 de septiembre. Por esta razón, a partir del próximo lunes 18 de septiembre y, durante cuatro semanas, de lunes a viernes, los que visiten el restaurante tendrán la oportunidad de probar cada día hasta cinco de los platos estrella de la Fiesta Homenaje al Arroz. Creaciones de quince grandes cocineros que han dado forma a quince suculentas tapas para la ocasión y que se presentarán de cinco en cinco como sugerencias del día. Pero, ¡que nadie se alarme! Los más clásicos pueden seguir disfrutando de los célebres arroces de Aynaelda al centro de la mesa, recién hechos y en su punto, en sus múltiples versiones y por supuesto en el recipiente en el que han sido elaborados: secos, al horno, melosos o caldosos, sin olvidarnos de la fideuá o el falso arroz. No faltará ningún día la paella, el arroz negro con sepionet, el arroz a banda, el de bogavante o el arroz del señoret (con carne y mariscos pelados), o los arroces melosos, como el de bacalao con sus cocochas, o caldosos, como el caldero de pescados y mariscos, hasta seguir sumando más de veinticinco platos diferentes de arroz, cada uno de ellos con su vino recomendado, como ya es tradición en Aynaelda. El Restaurante Aynaelda cuenta con aparcamiento propio para más de 60 vehículos con servicio de aparcacoches, dos salones para 130 y 100 comensales y dos privados para 25 y 16 personas respectivamente. Todos ellos contemplan la opción de alquiler, con menú de empresa cerrado para realizar reuniones o seminarios en un ambiente muy apropiado para este tipo de actos. |
|
|
RESTAURANTE AYNAELDA c/ Los Yébenes, 38 Tel. 91-710 10 51 |
|
|
|
|
|
|
 |
|
verano |
|
|
Chipirones a lo pelayo Aceite de hierbas Revuelto de langostinos Conguitos líquidos de cacahuete La txiki-huerta en tempura |
||||
|
||||
|
|
|
|
|
 |
|
envía tu receta |
|
|
Cochinillo con pure de alubias y confitura por Cristian Iglesias vea otras 2300 recetas enviadas por nuestros visitantes |
||||
|
||||
|
|
|
|
 |
|
boadas 60 cócteles magistrales |
|
|
Adonis, Brooklyn, Knikerbocker, Presidente, Alaska, Claridge... estos tentempiés y muchos más |
||
|
|
|
|
 |
|
mis amigos cocineros |
|
|
en este número Jordi Esteve Esparrica nos presenta sus platos favoritos |
||
|
|
|
|
 |
|
galería de arte |
|
|
este mes presentamos la obra de Pepe Pintos |
||
 |
|
 |
