(A Fuego Lento).  Últimas actuaciones en este año que comienza. Desde su nacimiento en Italia en 1986, la Fundación no ha cesado en su empeño por plantear alternativas a la "fast food" y fomentar la diferencia de sabores, la producción alimentaria artesanal, la pequeña agricultura, técnicas de pesca y de ganadería sostenibles.


Nuevo Baluarte en Mauritania
La Fundación de Slow Food sigue al frente de todo tipo de iniciativas para fomentar la boidiversidad. La última de estas iniciativas consiste en destinar 10.000? para desarrollar un proyecto con la comunidad de pescadores de Imbragen en Mauritania.

Los Imbragen son una comunidad étnica de pescadores nómadas que siguen la migración de los salmonetes grises a lo largo de la costa norte de Mauritania. Estos pescadores utilizan pequeñas embarcaciones sin motoir y tadicionales técnicas que aprovechan las travesias de los delfines para conseguir que los apreciados salmonetes se introduzcan en sus redes.

Para ayudar a esta comunidad, La Fundación de Slow Food ha creado el Baluarte para los huevos curados de salmonetes, producidos por las famílias de estos pescadores.


Universidad de las Ciencias Gastronómicas
La Universidad de las Ciencias Gastronómicas de Slow Food alojará gratuitamente durante una semana, en una de sus dos sedes (Pollenzo) a 15 jóvenes de todo el mundo aspirantes a estudiar en dicha universidad.

Los jóvenes serán seleccionados de entre todas las solicitudes presentadas. A lo largo de los siete días de estancia podrán conocer la estructura, el profesorado, el plan de estudios, así como la finalidad del proyecto de esta Universidad en la que aspiran a estudiar.

La Universidad también ha fijado el nuevo calendario y el programa de las jornadas abiertas para el 2006: los sábados 4 de febrero, 8 de abril y 24 de junio. La sede de Pollenzo (Piamonte) y la de Colorno (Emilia-Romana) están abiertas al público des de las 10 de la mañana hasta las 6 de la tarde.


Segunda edición de Terra Madre
Se celebrará en Turín del 26 al 30 de octubre del 2006. En esta nueva edición se ofrecerá a las comunidades del Alimento la oportunidad de reunirse y evaluar las diferentes iniciativas y decisiones que han sido tomadas después de la primera edición en el 2004.

Durante el acontecimiento serán presentados y discutidos proyectos en fase de desarrollo, juntamente con la presentación de colaboraciones con universidades, con cocineros y restaurantes de todo el mundo.

La segunda edición de Terra Madre se centrará en el refuerzo de las relaciones entre las comunidades de productores y el sector de la restauración. Con estas premisas se ha confirmado la participación de 1000 cocineros de todo el mundo, ya que estos constituyen un enlace muy importante entre la producción y el consumo de los productos locales excelentes.