(A Fuego Lento). 

La Feria do Fumeiro de Vinhais, es uno de los mayores eventos en lo que a promoción de embutidos tradicionales trasmontanos se refiere.
A lo largo de las 24 ediciones cabe destacar el permanente apoyo que los productores le han prestado, proyectándola como uno de los mercados de embutidos más importantes en Portugal, ya que el visitante se asegura el poder acceder al completo abanico de oferta de embutidos, tanto los artesanales elaborados en el frío invierno trasmontano como aquellos que, aun elaborados en modernas fábricas, mantienen las recetas ancestrales genuinas, garantía de una calidad permanente a lo largo de todo el año.
La evolución de la producción chacinera en general y, de esta feria en particular, viene marcada por una serie de fechas, como la de 1994, cuando con el apoyo de la Cámara Municipal de Vinhais y la Asociación Nacional de Criadores de Suínos de Raça Bísara, marcaron las pautas para garantizar la autenticidad de la materia prima de los embutidos de Vinhais/Cerdo Bísaro. En 1996 se inició el proceso de certificación del embutido como ?Salpicão de Vinhais IGP? y ?Chouriça de Carne de Vinhais IGP?. En 1999 se inauguró el Pabellón Multiusos del Parque Municipal de Exposiciones y Ferias, y en el año 2000 se realizó de modo paralelo con la Feria del Fumeiro, la 1ª edición de la Feira Nacional do Porco Bísaro.
La Feria do Fumeiro no se limita a los embutidos tradicionales: a lo largo de las distintas jornadas se puede visitar también una excelente feria de artesanía con la participación de más de 100 artesanos que presentan sus productos tales como tallas de madera, bordados, etc.


Programa:
DIA 5

15?00 - Ceremonia de Apertura

15?30 - Apertura del Pabellón do Fumeiro
- Apertura de la Feria de Artesanía
- Apertura de la Exposición de Máquinas Agrícolas

17?00 - Inicio de las Jornadas Gastronómicas - Coloquio de Gastronomía ?Os Cuscos?

18?00 - Animación Musical - Gaiteros de la Associaçión de Vinhais

19?30 - Animaçión del espaçio de las Tasquinhas con el Grupo de Gaiteiros de Zido


DIA 6

12h30 ? Continuación de las Jornadas Gastronómicas. Restaurantes oficiales de la Feria e Tasquinhas

15?00 - Coloquio ?Las Asociaciones Culturales y el Mundo Rural?. Asociación ASSAR.

17?00 - Inicio de los Concursos de Fumeiro. Pabellón do Fumeiro

18?00 ? Cata de Vinhos e Fumeiro

19?00 - Continuación de las Jornadas Gastronómicas

DIA 7

10h00 - VI Concurso Nacional de Suínos de Raça Bísara. Mercado de Gado

12?30 ? Continuación de las Jornadas Gastronómicas

18?00 ? Cata de Vinos y Fumeiro

19?00 ? Continuación de las Jornadas Gastronómicas

23?00 - Espectáculo de Fuegos de Artificio

DIA 8

09?00

12?00 - Entrega de Premios de los Concursos de Fumeiro

12?30 ? Continuación de las Jornadas Gastronómicas

Todos los días se desarrollarán actividades musicales y artísticas en todo el recinto ferial.