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ACARAMELAR. Recubrir un postre con caramelo.

ACIDULAR. Hacer levemente ácido un alimento con adición de limón, vinagre, etc. Agua acidulada: agua fría a la que se ha añadido zumo de limón o vinagre; evita que se decoloren algunas frutas y hortalizas.

ADEREZAR. Sazonar.

ADEREZO. Véase guarnición.

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