Que no te quede la menor duda de que ese es el principio, la cocina en los últimos tiempos a cambiado mucho, ahora el cocinero que no tiene como mínimo un grado medio a pocos sitios pude ir, al menos oficiales. Los cocineros, ya con algunas "canas" en general nos formábamos a base de trabajar en sitios diferentes y desde abajo, quizá era otro mundo, pero si que te digo algo, no conozco prácticamente ninguna profesión que requiera tanto la practica como esta sobre todo en las cocinas humildes, restaurantes y otros... así que al "toro" por que esta profesión es muy dura yo personalmente creo que esa dureza no la enseñan en las escuelas todo lo contrario . Un saludo