Nadie se anima??

Bonito lugar, y la carta se ve muy decente y sin complicaciones, te felicito, ademas cocinais canguro, espero que le deis el punto adecuado, jejeje.
Saludos desde Australia.

Yo creo que le damos el punto, pero no vendria mal algun consejillo de alguien de la zona...De todas maneras no la veo una carne muy blanda, pero esta buena.
un saludo

o.k, te comento el secreto de la carne de canguro, tiene que estar poco cocinada, osea algo menos de medio cocinada , aqui le llamamos mediun-rare, que este roja por dentro y debe de reposar por unos 7-10 minutos en un lugar caliente, (veras en este periodo que sangra bastante), si la pruebas de esta manera cataras la diferencia, por otro lado puesto que el sabor (almenos para mi) es algo insulso, debes de emplear una salsa agradable de carne, que aqui le llamamos Gravy sauce. Osea salsa de carne de ternera.
Mucha suerte y si necesitas cualquier consejo no dudes en decirmelo.
Si algun cliente te la pide cocinada es mejor advertirle que de esta manera saldra seca y algo dura, como podras ver no es una carne para todo tipo de clientes.
Saludos

Gracias, asi es como la elaboro, marco la pieza por los dos lados y la corto en laminas gordas y la dejo reposar en la sarten unos 7 min hasta que me piden los 2ndos y sale exquisita....La acompañamos de una reduccion de vino tinto. al uq la quiere muy hecha le viene bien XD .
un saludo.
PD donde trabajas??

Muy bien, yo por lo general, la corto en el momento de servirla, no antes ya que la perdida de jugos osea de valor nutricional y sabor es mucha al cortarla con mucho tiempo por delante.
En estos momentos estoy en plena retirada, una semana atras deje mi trabajo de jefe de cocina en Carnarvon unos 1000 km al Norte de Perth, para dedicarme a montar una granjita en una propiedad que tengo a 200 km de Perth, osea que me semijubilo, ya con 48 a~os creo que es un buen momento para esto.
Saludos.